千葉県の酒蔵ということで以前から気になっていた本。図書館で見つけましたので借りました。
寺田本家では
無農薬のお米、添加物を使わない自然の微生物を活用し酒作りをされています。
本の中身は
当主が大病なされた後、既存の醸造方法を見直すに 至った背景。
その経緯だけではなく発酵、微生物の共生する姿を理想とし、社会を良くする活動をされてきた当主の人生観が書かれています。
『人間も微生物のように発酵しながら生きれば争わなくても生かされる。』
微生物が共生しているような平和な世界が幸せな世界なのかもしれない。
微生物いう小さな世界から宇宙までスピリチュアルな考えも展開されていて面白かった。
健康から共生する世界に興味のある方にお勧めしたい。
コロナで酒造見学できなくなってて残念、いつか見学に行かねば。