この包丁は、付け包丁と言って蒲鉾を作るときに使用する道具です。
主に、板付蒲鉾(皆さんがイメージする赤と白の板が付いているものです。)で使います。
ちなみにこの写真の包丁は、この道60年の職人さんのものです。
初めて、職人さんがつくる蒲鉾をみたときの感動と驚きと言ったらありませんでした。
本当にすごいんですよ。きれいに同量ですばやく作っていくんですよ!しかも、いとも簡単に!
この作業風景が、少しではあるんですが福岡ブランド.com の動画でみられます。
よろしかったら是非ご覧になってみて下さい。



