バーガーバンズ計量

バンズ直径12センチ4コ

強力粉　　280g

水　180g

砂糖 24g

塩　5g

スキムミルク　12g

バターorマーガリン　20g

イースト　4g

全部　ＨＢでこね

1次発酵

取り出してＢＴ15分

ガス抜き生地張らせて丸め

2次発酵（2倍）

（急ぐときはレンジ発酵で30分）

卵液塗って　ゴマ

180℃で15分

2025 11 15覚書

1人50gのパテ（宮崎牛100％）なので

ミニサイズにしたいと適当に

これくらいかな❓を丸めると

1コ65gで16コできた。

焼けました🍞