年末年始には縁起の良い純米燗

「奥播磨　山廃純米大吟醸　おかみ雫(兵庫夢錦)R 4BY」

純米燗金太郎です。

この時節、陽が沈むのがとても早い。

昨日も14時30分には、山際へと姿を隠してしまいました。

とても気忙しく感じます。

晩酌は、ゆっくりとした時間を楽しみましょう。

来年の干支の「龍」を配した奥播磨。

酒米は「兵庫夢錦」。

これ、優しく柔らかい旨味に、とっても癒されます。

😊

「奥播磨　山廃純米大吟醸　おかみ雫(兵庫夢錦)R 4BY」

（まろやかで、とろけそう！）

ほのかにバナナ様の含み香があり、優しくまろやかな旨味が口中に広がる。温度が上がってくるとイチジクの様な酸が姿を現し辛口へと導き、同時にキレを演出する。余韻には渋味がある。シュッとして品がある。

燗につけると、４０～４５℃で、アルコール臭がほとんど立たず、バナナの様な含み香が上品。酸も静かに立ってキレも良し。旨味と酸のバランスが秀逸。旨味のまろみが際立ち癒される。

６０℃程度の熱燗では、酸と旨味の輪郭がクッキリとして呑みごたえあり。

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奥播磨　山廃純米大吟醸おかみ雫（龍ラベル）１８００ｍｌ | 地酒のＤＯＮ　ＢＡＳＥ店 powered by BASEdonsayo.buyshop.jp3,740円商品を見る

＊「兵庫の酒米」って？？

まず代表的なのは「兵庫夢錦」です。

「菊栄」と「山田錦」を交配した「F2」、そして「兵系23号」を掛け合わせた酒造好適米で、兵庫で育成された酒米です。

山田錦同様に大粒で芯白がありますが、背丈が低く栽培しやすい品種です。

当店のある佐用町においても、かつては大変多く栽培されていましたが、現在は、「山田錦」と兄弟米で白鶴酒造様が交配した「白鶴錦」を栽培する農家さんがほとんどです。

また昨年、佐用町桜山の棚田にて、無農薬栽培の「神力米」を鶴田さんが栽培し、それを用いて赤穂の奥藤酒造様にて「宿神」と言うきもと仕込みのお酒が出来ています。「神力米」は、兵庫県御津町発祥の酒米です。

また、酒米では有名な「山田錦」も、兵庫で育成された酒造好適米で、「山田穂」と「短稈渡船(雄町系)」を掛け合わせています。

また、「兵庫北錦」も、兵庫で育成された品種で、「なだひかり」と「五百万石」を掛け合わせています。

お酒を電話で取り置き予約もできます。

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当店webショップ3店舗の紹介

○純米酒のDON Yahoo店

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純米酒のDON - Yahoo!ショッピング燗酒専門販売の「純米酒のＤＯＮ」です。純米燗伝道師として「純米酒を燗にして呑む文化」の普及に奔走しています。:純米酒のDON - 通販 - LINEアカウント連携でPayPayポイント毎日5%（上限あり）Yahoo!ショッピング

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○地酒のDON 本店

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播州佐用の酒屋

赤松酒店（地酒のDON）

マスコット　純米燗金太郎

店主　純米燗伝道師　赤松儀和

〒679-5523

兵庫県佐用郡佐用町上月1030-4

℡　0790-86-1235

年末年始には縁起の良い純米燗・・「奥播磨 山廃純米大吟醸 おかみ雫」

年末年始には縁起の良い純米燗・・「奥播磨　山廃純米大吟醸　おかみ雫」