桃の節句に誘われて
「睡龍 きもとのどぶR 4BY仕込み13号」
純米燗金太郎です。
今日は桃の節句。
ひな祭りには
「白酒」が付き物ですが
当店には無いので
ひな祭りに呑んで欲しい「にごり酒」をご紹介します。
😊
スッキリとした辛口のにごり酒。
もちろん燗酒も美味しいですよ。
「睡龍 きもとのどぶR 4BY仕込み13号」
きもと仕込みの辛口にごり酒。
透明な上澄み部分は、若い香りがあり、旨味が平たく感じるが、口中で温まるほどに膨らむ。また柑橘系の酸が同時に立ち、レモネードの様だ。
にごり成分を絡めると、旨味がより凝縮し、まろやかになり、柑橘類入りの乳酸飲料のようになる。酸はまだ角張り若々しく元気がある。余韻の渋味も強い。
燗につけると、より全体のまとまりが良くなる。滋味深い。
呑み方は、まず・・・
1.上澄みの透明な部分だけを味わい、
その後、
2.滓（にごり成分）を絡めて味わい、
3.温度を変えて（冷酒から燗まで）味わい、
4.時間の経過による味の変化を愉しんだり・・・
等々、いろいろ試しながら呑んでいただくと、愉しみは５倍、１０倍に広がります。きっと、ご期待にそえる味わいを引き出せると思います。
https://donsayo.buyshop.jp/items/44603560
＊「白酒」と「にごり酒」の違い
「白酒」は、焼酎や味醂に、蒸した餅米や米麹を仕込んで、1ヶ月程度熟成させた「もろみ」をすり潰して作ったお酒です。分類上は布で濾さないので、清酒ではなくリキュールとなります。
「にごり酒」と言われるものは、「もろみ」を粗い布で濾したもので、こちらは分類上「清酒」となります。
お酒を電話で取り置き予約もできます。
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赤松酒店（地酒のDON）
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店主 純米燗伝道師 赤松儀和
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