小春日和に心和む純米燗
「玉櫻 きもと改良雄町純米H29BY」
純米燗金太郎です。
朝は「2℃」
昼は「ポッカポカ」
小春日和で心和みます。
そんな11月の晩酌は、
一層心が和むこの純米燗で・・
熟成の旨味にとろけそう・・
「玉櫻 きもと改良雄町純米H29BY」
（熟成して、こなれて優しい酒質だが・・）
島根県ではポピュラーな酒米の「改良雄町」で醸した「きもと造り」の純米酒。
乳酸由来の爽やかな含み香に香ばしいカラメル様の香りも感じる。改良雄町らしい、まろやかで優しい旨味に癒される。酸は大人しめで、全体に滋味深く落ち着いた印象。余韻に渋味と苦味が出現してくるがアクセントになり、酸とあいまってキレが良い。まだ旨味は、もっと凝縮していくはずなので、桃源郷はもう少し先だ。
燗につけても滋味深い酒質。酸のキレは一層良くなる。精神がとろけそう（笑）
https://donsayo.buyshop.jp/items/44603536
＊注目の酒米「改良雄町」
酒米の「改良雄町」は、島根や広島ではポピュラーな酒米です。
俗に言われる「広島雄町」とは、「改良雄町」のことです。
（改良雄町系譜図）
愛国 日の出
｜ ｜
銀坊主 朝日
｜ ｜
－ －
｜
近畿１５号 近畿９号
｜ ｜
－ －
｜
近畿３３号 比婆雄町（純系雄町）
｜ ｜
－ －
｜
【 改良雄町 】
「雄町米」は、本来、鳥取の大山の麓の原生種であり、「強力米」とともに一番古い種のお米であり、「山田錦」「五百万石」「玉栄」などの酒米の祖先でもあります。ただ、「改良雄町」は、比婆地方（広島）で栽培された純系雄町の「比婆雄町」と「近畿３３号」を掛け合わせて品種改良したもので、古来の雄町の系譜としては、少し遠い関係になります。雄町として各地で栽培され、その優良種を純系淘汰したものが地方名のついた「備前雄町」「比婆雄町」「赤磐雄町」などで、それぞれ、古来の「雄町米」とは系統が異なってきているものもあるのですが、他の品種の血が入っていないという意味で、これらは「純系雄町」といえるのです。
お酒を電話で取り置き予約もできます。
リンクから純米燗伝道師がお薦めする純米酒の詳細情報をご覧いただけます。
↓
当店webショップ3店舗の紹介
○純米酒のDON Yahoo店
https://store.shopping.yahoo.co.jp/don-sayo/
○地酒のDON 本店
○地酒のDON BASE店
(3本以上お求めなら他店より配送料がお得。アマゾンペイの決済もOK)
#地酒のdon #純米燗 #佐用町 #純米酒 #日本酒 #SAKE #燗酒 #日本酒好きな人と繋がりたい #酒は純米燗ならなお良し #玉櫻
・・・・・・・・
播州佐用の酒屋
赤松酒店（地酒のDON）
マスコット 純米燗金太郎
店主 純米燗伝道師 赤松儀和
〒679-5523
兵庫県佐用郡佐用町上月1030-4
℡ 0790-86-1235
fax 0790-86-1236