秋祭りに相応しい奉献酒
「奥播磨 純米スタンダードR2BY」
純米燗金太郎です。
今日は、佐用町でも栽培が盛んだった酒米、
「兵庫夢錦」
で醸したお酒を紹介します。
旨味が凝縮して、酸も太めで、呑みごたえたっぷりです。
「奥播磨 純米スタンダードR2BY」
地元の酒米の兵庫夢錦で醸した奥播磨のスタンダード純米酒。
兵庫夢錦の特性が如実に顕れており、夢錦特有のスマートで落ち着いた旨味とそれを支える酸と渋みのバランスが良い。果実様のわずかな含み香が上品さを醸しだす。
熱燗から冷やまで、色々な温度帯でこの酒の味わいの抑揚がでてくるので、確かめてください。魚料理を中心とした和食に良く合います。
https://donsayo.buyshop.jp/items/44603498
＊「兵庫の酒米」って？？
まず代表的なのは「兵庫夢錦」です。
「菊栄」と「山田錦」を交配した「F2」、そして「兵系23号」を掛け合わせた酒造好適米で、兵庫で育成された酒米です。
山田錦同様に大粒で芯白がありますが、背丈が低く栽培しやすい品種です。
当店のある佐用町においても、かつては大変多く栽培されていましたが、現在は、「山田錦」と兄弟米で白鶴酒造様が交配した「白鶴錦」を栽培する農家さんがほとんどです。
また昨年、佐用町桜山の棚田にて、無農薬栽培の「神力米」を鶴田さんが栽培し、それを用いて赤穂の奥藤酒造様にて「宿神」と言うきもと仕込みのお酒が出来ています。「神力米」は、兵庫県御津町発祥の酒米です。
また、酒米では有名な「山田錦」も、兵庫で育成された酒造好適米で、「山田穂」と「短稈渡船(雄町系)」を掛け合わせています。
また、「兵庫北錦」も、兵庫で育成された品種で、「なだひかり」と「五百万石」を掛け合わせています。
お酒を電話で取り置き予約もできます。
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当店webショップ3店舗の紹介
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https://store.shopping.yahoo.co.jp/don-sayo/
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播州佐用の酒屋
赤松酒店（地酒のDON）
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