お中元たけなわ燗酒特集
「忠臣蔵 乙女きもと夢錦純米」
純米燗金太郎です。
今日も夏らしい清々しい暑さです。
日曜日には
自治会の河川草刈りがあるので
草刈り機の刃を新しくして
試し刈りしてみました。
2時から3時の炎天下の草刈りでしたが、
風が涼やかで気持ち良かった！
太陽からエネルギーをお裾分けしてもらって、元気みなぎる良い季節です。
😊
さて今日紹介するのは、スッキリと透明感のある酒質のこのお酒です。
地元の酒米、兵庫夢錦で醸しています。
「忠臣蔵 乙女きもと夢錦純米」
旨味は上品だが、まだ、やや平たい印象。でも口中で温まるほどに一気に味が膨らんでいく。酸は存在感があるが、少し尖った感じ。キレは良いが、余韻の渋味が強く、若さを感じる。スッキリとして綺麗な酒質だがもう少し熟成させたい。
燗につけると、旨味と酸の輪郭がクッキリとしてくるが、若い香りも立つ。
https://donsayo.buyshop.jp/items/56472998
＊「兵庫の酒米について」
当店地元の兵庫で栽培される酒米を紹介します。
まず酒米のなかでエースといっても過言でない「山田錦」は、兵庫で育成された酒造好適米で、「山田穂」と「短稈渡船(雄町系)」を掛け合わせています。特に東播磨の特A地区で栽培された「山田錦」は品質が最上級であり、全国の酒蔵から引っ張りだこです。
次に代表的なのは「兵庫夢錦」です。
「菊栄」と「山田錦」を交配した「F2」、そして「兵系23号」を掛け合わせた酒造好適米です。山田錦同様に大粒で芯白がありますが、背丈が低く栽培しやすい品種です。当店のある兵庫県佐用町においても、かつては大変多く栽培されていましたが、現在は、「山田錦」と兄弟米である白鶴酒造が交配した「白鶴錦」を栽培する農家さんがほとんどです。
また昨年、佐用町桜山の棚田にて、無農薬無施肥栽培の「神力米」を鶴田さんが栽培し、それを用いて赤穂の奥藤酒造様にて「宿神」と言う「きもと仕込み」のお酒が醸されました。「神力米」は、兵庫県御津町発祥の酒米です。
また、「兵庫北錦」も、兵庫で育成された品種で、「なだひかり」と「五百万石」を掛け合わせています。
そのほかに、兵庫北部では「五百万石」なども栽培されます。
灘五郷を抱える酒どころの兵庫は、酒米づくりも大変盛んな土地柄です。
お酒を電話で取り置き予約もできます。
リンクから純米燗伝道師がお薦めする純米酒の詳細情報をご覧いただけます。
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当店webショップ3店舗の紹介
○純米酒のDON Yahoo店
https://store.shopping.yahoo.co.jp/don-sayo/
○地酒のDON 本店
○地酒のDON BASE店
(3本以上お求めなら他店より配送料がお得。アマゾンペイの決済もOK)
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播州佐用の酒屋
赤松酒店（地酒のDON）
マスコット 純米燗金太郎
店主 純米燗伝道師 赤松儀和
〒679-5523
兵庫県佐用郡佐用町上月1030-4
℡ 0790-86-1235
fax 0790-86-1236