短期でいってたバイト先に
最終日お菓子のプレゼント
久々に焼き菓子作りまくった！
ディアマン2種類
ラングドシャ・レザン
キャラメルパウンド
抹茶パウンド
焼き菓子は苦手部類なので
納得の味には仕上がらず…
ううむ
どうやったらきめ細やかなパウンドにできるのか
シーラーはないので
クリスタルパックというテープが付いた袋に入れる
ぶっちゃけ食品用ではないのでしょうが
テープつきでちょっとしたプレゼントには便利！
文房具とか封筒売ってるとこにあるよ(∩・∀・)∩
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ディアマン2種類
ぶっちゃけ食品用ではないのでしょうが
いつ作ったんだっけ…
もしかしたら年末じゃねえか…
っていうパイ生地発見
渋皮煮もあるのでダマンド作って
ピティビエに
久々にこんな作業したわ
雑です
焼きはきれいにいけたし
古いわりに層あがった
パイのツヤツヤは
焼きあがり前に粉糖をふってキャラメリゼ
家庭のオーブンでもきれいにできるもんだなぁ
最近仕事始めて普通のケーキしか作れず
やる気なしケーキを
まとめてどん
チョコを安く買ったのだけれどなかなか消費出来ない
そして、ガトショとかシンプルなものはいいチョコ使わないと物足りない
ただの甘いケーキになってしまうー
チョコの苦味とか酸味とか大事やわー
ゆずとショコラのムース
やっぱこれ好きやわー
うまいわー
安いチョコでもゆずムースの酸味でアクセントがあってよい
グラサージュ全体にかける量がなかったので上だけ
残ったのを適当に垂らして模様に
個人的には別立ての生地より
共立ての生地のほうが口溶けよいので好き
ひび割れて巻きにくいけど
そして問題作
こちら
すごい膨らんだー
嫌な予感
久々にこんなに失敗した
スパイス入れたシフォンだったんだけどさ
ふわふわのふの字もないわ！
食べたけどね！
美味しかったけどね！
(´；ω；｀)
今年のバレンタインは
ゆずとショコラのムース
これまた美味しくできたー
また近々作りたい
センターにゆずの酸味のきいたムース
グラサージュかけ、
周りにクルミのシュガーコーティングの飾り
滑らかなショコラのムースと
ゆずのムースが合うんですわ
これ
そして、今回はグラサージュかうまくできたー
グラサージュ苦手ですがね
※グラサージュ配合
ココア 35g
生クリーム 65g
水 80g
グラニュー糖 90g
ゼラチン 4g
チョコ 15g 溶かしておく。チョコはなくても可
ココア、生クリーム、水、グラニュー糖をしっかり沸かす
火を止め少し落ち着いたらゼラチン入れる
(あんまり熱いうちに入れるとゼラチンの力が落ちて固まりにくくなる)
チョコに3回位にわけて混ぜる
混ざったらこす
まず、グラサージュ作ってからはすぐかけずに
一度固めること
これで空気が抜けてツヤツヤに
使う時にレンジか湯煎で温め
ツヤツヤ！
そして一気にかける訳ですが
むずいんですよ
量がないとね
少量だと絶対ガタガタになるんですよ
そんな大量にグラサージュ作れんし
側面はかからない部分とか出ましたら
(今回もちゃんとかからなかった！)
すぐにナッペベラで塗ってあげる
すると多少ガタガタになるわけですね
↓まだマシな方…わかりにくいか…
強行手段でバーナーで平らに！！
遠くから炙ってかるーーーーくとかす
平らになった！
あくまで強行手段…
バーナー持ってる人の方が少ないしね(´・ω・)
残ったグラサージュはこして
タッパーにいれて冷凍
密着ラップ忘れずに
またムースを作った時に
上に流そう
余り物が色々あったので
全部入れてチーズケーキ
ショコラのジェノワーズを底にしいて、
ちょこっと余ったホワイトチョコを生地に混ぜ、
シュガーコーティングのクルミを表面に散らして、
ハーシーのキャラメルソースをぐるぐると垂らして、
ベイクドチーズケーキ
湯煎無しで170～180°Cで40分焼き…
焼き上がりはとっても綺麗だった…
表面のキャラメルもぐるぐる可愛かったのに
冷めたらこんな事にー(´；ω；｀)
ずばん！
あれー表面われてるー(´；ω；｀)
ばかだー
ソース垂らしたところからヒビ入っていってパックリ
スフレとかNYチーズケーキあたりにしとけば(要は湯煎焼き)割れなかったかも…
ぐわーん
とりあえず、粉糖でなんとなくごまかしていただきます
味はめちゃめちゃうまい！
ハーシーのキャラメルソースは、一部生地の中に沈んでとろっと絡まって美味ー
クルミもシュガーコーティングでカリカリが少し残ってて食感があってよい！
ホワイトチョコは全面に出ないけど、少し生地に混ぜるとクリーミーになるんだよね
少しっていうとこがポイント
今回はクリームチーズ200gの配合レシピで30～40gのホワイトチョコ
他の具材の邪魔せず、まろ～っとする
オススメ