和風カレーを作ってみました。
レシピは次のような感じ。
【材料】
豚薄切り肉…200ｇ
大根・・・１/３
にんじん・・・１本
こんにゃく・・・１個
油揚げ・・・１枚
じゃがいも・・・１個
里芋・・・１個
エリンギもしくはシメジ・・・１パック
ねぎ・・・１/３
玉ねぎ・・・１/２
【そのほか調味料】
だし汁・・・７００cc
（コンブとカツオ）
カレールー・・・１５０ｇ位
しょうゆ…大さじ２
みりん…大さじ２
【１】
大根・にんじんはいちょう切り、
里芋・じゃがいもは一口大、
エリンギは半分で１センチ位に、
シメジの場合は根元を切り落しほぐします。
【２】
こんにゃくは下ゆでし手でちぎり、
油揚げは熱湯で油抜きをし８等分位に切ります。
【３】
豚肉は塩・こしょうをして
厚手の鍋にサラダ油をひいていためます。
【４】
つぎに大根、にんじん、こんにゃくを加え、炒めます。
【５】
４にだし汁を入れて煮立てます。
アクをとりつつ、、エリンギ、油揚げを加えます。
具材が柔らかくなるまで煮込みます
５分くらい・・
【６】
カレールーを入れて、
しょうゆ大さじ２、みりん大さじ２をいれます。
カレールーは好みによって量を調整してください。
【裏ワザ】
おいしくする裏技です。
ルー入れて味を調整した後に
鍋を新聞やバスタオルで包んで保温状態にします。
するとゆっくり温度が下がるので、材料に
味がしみ込みます。
ゆっくり温度を下げるの味をしみ込ませるコツです。
お店が美味しいのはたくさん作るので、
ゆっくりと温度が下がるからです。
おでんでもこの技は使えます。
お蕎麦屋さんのカレーといった感じで、
美味しかったです。
明日はそばを入れて食べてみようかな・・・
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