じゃがいものスープを作るときは、冷蔵庫の残り野菜でファイトケミカルスープを作る際に、玉ねぎとじゃがいもをいつもよりも多めに入れておく。
うち飯では、なるべく無添加を心がけているので、便利なコンソメは使わず、ファイトケミカルスープを出汁にしている。
冷蔵庫にベーコンや鶏肉があれば、それを加えることで、コンソメ風味にもなる。
今回は、炊飯器でファイトケミカルスープを作り、そのままスプーンでじゃがいもを潰してペーストにした、じゃがいもの食感が残るスープを作った。
玉ねぎとじゃがいもの簡単スープ
冷蔵庫の残り野菜でファイトケミカルスープを作る☟。
玉ねぎ やや多め
じゃがいも 多め
白菜
白ネギ
マッシュルーム
牛乳
天然塩
胡椒
(乾燥)バジル
① 食材は、普段以上に細かく切り、野菜の1/3のお水を入れて、炊飯器でじゃがいもがホクホクになるまで煮込む。
② ミキサーや濾し器は使わずに、スプーンでじゃがいもをペースト状に潰す。
③ 塩と胡椒、牛乳を加えて、再度、炊飯オンにする。
④ グツグツ煮えたら、味見をして、塩胡椒で調整する。
⑤ スープをカップに移したら、乾燥バジルを一振りする。
クルトンを浮かべたり、焼きたてのパンやクロワッサンと食べても良い。
スープの食感も味わってほしい。