昔にコンビニでバイトをしていたので、
当時に少し考えていた内容です。
コンビニの本部だけが儲かる仕組みを解説します。
普通の小売販売を「通常会計」とし、
コンビニは「コンビニ会計」とします。
仮に、
パン単価仕入れ70円
値入率の粗利益30円
販売価格100円
ロイヤリティーチャージ率4割
としてどれくらい廃棄すれば、
損益分岐点が変わるか見ます。
*通常会計
10個 9個 8個 7個 6個 5個
売上 1000 900 800 700 600 500
原価 700 700 700 700 700 700
利益 300 200 100 0 -100 -200
charge 180 120 60 0 0 0
オーナー
120 80 40 0 -100 -200
*コンビニ会計
10個 9個 8個 7個 6個 5個
売上1000 900 800 700 600 500
原価 700 700 700 700 700 700
廃棄原価
0 70 140 210 280 350
純原価
700 630 560 490 420 350
利益
300 270 240 210 180 150
チャージ
180 162 144 126 108 90
廃棄原価
0 70 140 210 280 350
オーナー
120 38 -44 -126 -208 -290
これで分かるように、
本部がロイヤリティーを取っています。
それに廃棄原価という勘定科目で二重取りしています。
普通会計なら2個は捨てても黒字ですが、
コンビニでは一個を捨てれば、
人件費を考えれば赤字になります。
コンビニの電気代も一日1万円です。