パンパカパーン！
遊び道工を買ったよ。
味噌制作キット。
自分で買い集めたんだ😊
味噌作りは初めて🔰
気温が低くなる秋を待っての制作。
暑いと発酵する前に腐敗しちゃうし、冬になったら発酵が進まない。
25度前後の今が作り時。
来年の4月には食べられるようになって、梅雨に入る頃、冷蔵庫に入れようと思っている。
18時間水に浸した大豆を、圧力鍋で柔らかく煮る。
その後豆を潰す。
私はフープロを使った。
マメがフープロの底でクリーミーに潰され、上のほうは荒潰れ。
ちょっと難しかった。
麹をほぐして、塩と混ぜる。
麹は初めて使う食材。
米に白カビみたいなのがびっちり生えている。
ちょっと気持ち悪い。
麹は簡単に指でほぐれた。
でも500gやるには根気がいる。
大豆と麹、豆のゆで汁を混ぜていく。
味見をしてみた。
塩と香ばしい米の味がする。
全く味噌ではない。
塩はこだわって、博多の塩を使った。
団子状にまとめる。
これを保存容器に叩きつけるように詰めていく。
叩きつけるのは空気を抜くため。
空気があるとカビてしまう。
さらに重石をする。
初めて味噌作りをするので、容器のサイズが分からず、かなり大きいものを買ってしまった。
もし今回の味噌作りがうまくいったら、来年は倍量で作ってみようと思う。
保存は夏でも常温で大丈夫なのかな？
カビは無害なので取り除けば大丈夫らしい。
腐敗の心配は、夏までにしっかり発酵させてしまえば平気だと思う。
夏場は発酵が進んで、味噌の味が変化しそう。
味の変化を楽しむのも良さそう。
味噌作りセットは、容器が2000円で、材料が2000円。
だいたい4000円あればそろう。
オモチャにするにはちょうどいい値段。
味噌作りがうまくいけば、毎年作ろうと思う。
2000円の材料で、半年分の味噌になりそう。
味噌はスーパーでだいたい1キロ500円。
味噌を作ってみたら、スーパーの味噌が高く感じる。