普通に美味しいハンバーグが出来たので、備忘録残します
○材料
ひき肉 500g
玉ねぎ 半玉
卵 一個
パン粉 大さじ8
○調味料
顆粒ダシ 大さじ1
塩 小さじ2
コショウ 少々
ペッパー 少々
牛乳 大さじ8
cooking開始！
○タマネギをサラダ油で炒めて、火が通った美味しいタマネギにして、置いておく。→粗熱をとって常温にする
○ひき肉に、粗熱が冷めた玉ネギ一個と、パン粉、調味料全部を入れて混ぜる→冷蔵庫で少し冷やす
手の熱で肉の脂を溶かさないように注意しながら、混ぜる
○手を冷やして、空気抜きし形作り
○油を引いて、焼きます！
片面をしっかり焼いたら、ひっくり返し、水50ccを入れて蒸し焼きへ！
水分が飛び始めた頃に肉脂が出てきますので、ここからは焼き過ぎ注意(旨味が逃げ切ります)
※肉汁が出てきたとこらへん
肉を取り出したら、ソース作り。
フライパンに残った肉汁に加えるので捨てないで！
ワイン 大さじ1
トマトケチャップ 大12(フライパン一周)
ウスターソース 大12(フライパン一周)
砂糖 大さじ1
酒 大さじ2
醤油 大さじ2
↑をフライパンに入れて、ひと煮立ちしたらハンバーグにかけて完成！
肉汁が逃げてないまるまる太ったハンバーグが完成☆
中にチーズがありますが、逃げてなくて良かった☆
娘ちゃん、完食で大成功でした♪