おうちで簡単 土鍋親子丼♪

東京の有名和食店

賛否両論の笠原シェフがおススメしていた

「土鍋親子丼」をおうちで作ってみることに♪





材料（2人分）

米２合（水２合分360ml）
長ネギ１本
鶏もも肉160g
水200ml
みりん100ml
しょうゆ50ml
昆布だし少々
卵4個
三つ葉　適量
刻みのり　適量


作り方

１、土鍋に研いだ米・水を入れ、強火で沸騰させ、沸いたら中火で5分、弱火で15分。
　　火を止めて5分蒸らす。
（我が家の土鍋は1人暮し用の小さいものだったので、沸騰してからずっと弱火で20分でやりました。）

２、長ネギは5～8mmの幅の斜め輪切りにし、鶏肉は全体を半分に切り、2cm幅程度のそぎ切りにする。

３、フライパンに油をひかずに鶏肉を皮目が下になるように入れ、強火で3分焼き、表面にパリッと焼き目をつける。返して1分焼く。

４、２のフライパンに、水・みりん・しょうゆ・昆布だしを加え、中火で2分煮たたせて、刻んだ長ネギを加えてさらに2分煮る。
（だしの量を多めに作ったので、3分の2ほど入れて様子みてみました。）

５、黄身をつぶし、軽く溶いた卵を半量、フライパンの中心部分から外側に向かって回し入れ、強めの中火で火を通す（30秒くらい）。残りの卵も同様に回し入れ、1分ほど煮込む。

６、火を消し、汁気が多い場合は余分な煮汁をお玉ですくって取り出す。炊きたてのご飯の上に、フライパンから直接全体に親子煮をのせ、刻んだ三つ葉・刻みのりをちらす。


卵がふわふわの半熟で、とってもいい感じにできました♪

炊飯器がなくても、土鍋でご飯炊けるし、時間も短縮で意外と手間もかからない！！


おすすめご飯です♡