小さなヒマワリのような花を咲かせるヤーコンもとうに枯れ果て、
積雪も近付くダイジョブ畑でやっとこさヤーコンの収穫まで辿り着きました。
１００株近くを５月に植え付け、
後は草取り以外完全に放置で立派に育った株は30程でしたが
コンテナ３つ分でおおよそ50kgぐらいは収穫できました☆
日本ではまだそれ程馴染みのない根菜のヤーコン。
実は非常に優れた効能を持つイモなのです。
アンデス地方が原産のヤーコンには下記のような様々な健康効果があります。
- ・便通を改善する
- ・血糖値が上がりにくい
- ・虫歯になりにくい
- ・免疫力が上がる
- ・アレルギーを緩和する
- ・ダイエットに効果的
- ・アンチエイジング
- ・コレステロールに働きかける
ヤーコンに含まれるフラクトオリゴ糖の成分が体の機能にとても良いのだそう。
肝心のお味はほんのり甘くシャキシャキと何と生のまま頂けます☆
保存性も抜群でひと月ほど寝かせるとさらに甘みが増して、煮ても焼いてもヨシの本当に頂きやすい食材です。
菊芋、サツマイモ、里芋と来て最後にヤーコン
トロトロ・ホクホク・ネバネバ・シャキシャキ
同じ芋でもホントに個性豊かな秋冬のお芋たち。
年末が近づき、ようやく？
産直市場や出店以外に配送という形での出荷が出来るかもしれません。
飛騨の地から生まれた自然お野菜がより多くの人へ届けられるよう頑張りマス！