名古屋ワイン飲み歩きvol.636
泉３丁目の和イタリアン、うめもとです。
泉のバリックにいた梅本さんのお店。
今日の１本目はコレ！
DUCA DI SARAPARUTA BRUT (ITA)
シチリアのコルヴォブランドで知られる、シチリア島の「ドゥーカ・ディ・サラパルータ」のスプマンテ。
ぶどうはグレカニコ55%、シャルドネ45%。
豊富な泡立ち、上品な香り、キリッとした酸。
かぼちゃのスープ
演出、はいってます。ちょっと緊張感。
トマトのジュレ
枝豆、ボタンエビ、あわび、トップは枝豆のジュレ。
タラのカダイフ、オリーブフライ、マッシュポテトキャビア、
右は自家製パテのフライ。
フルーツトマトと黄桃のカッペリーニ
夏のデザートのような前菜風パスタ。
2本目！！
FELSINA ISISTRI 2014 (ITA)
フランスのシャルドネを長年研究したフェルシナのシャルドネ。
キャンティクラシコの境界線付近で栽培。
ぶどうはトスカーナ産シャルドネ100％。
まるでフランスワイン、バター香、レモン香がみごとなバランス。
サンマ、サマートリュフ、ぎんなん、ぎんなんソース
彩りはビーツソース。
カルパッチョ
大間のマグロ、桜鯛、やりイカ。黒いのは顆粒状のオリーブ。
３本目！！
CASTELLO DELLA SALA PINOT NERO ANTINORI 20itari14 (ITA)
トスカーナはフィレンツエの名門、
アンティノリがウンブリア産のピノノワールでつくる1本。
ぶどうはピノノワール100％。
フランボワーズや赤イチゴのニュアンス、後半はスパイシー。
はも、はまぐり、真鯛
下には金時草が。コンソメ仕立て。
フォアグラと近江牛、イタリアキアニーナ牛
甘くて濃厚に仕上がっています。
生ハムパルミジャーノのパスタ
太いパスタにはマツタケが絡み、相性ばっちりです。
デザート
なめらかプリン、白桃コンポートにチョコレートが散らしてあります。
ワインはすべて7000円くらいとのこと？
市販ではそれぞれ2500円、6200円（？）、3200円。
なるほど納得の料理です。でも、、
ワインの値段教えてもらえないのはちょっと不親切かな(ﾉ_-｡)
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