名古屋ワイン飲み歩き448：ダイニング六区

名古屋ワイン飲み歩きvol.448
高岳にありますビストロワインバー、ダイニング六区です。
久しぶりです。

今日の１本目はコレ！
Cremant du Jura Stephane tissot Extra BRUT (FRA)

フランスはジュラ地方の自然派ビッグ２の作り手によるクレマン。
熟度の高い葡萄を使用することによりドサージュする必要なし。　　
ぶどうはシャルドネ５０％、ピノ・ノワール４０％、プルサール５％、トゥルソー５％。
きめ細やかでエレガント、ややどっしり目。

楽しいアミューズチョイスの時間です。
いろいろとありましたが、私はコレ！

つぶ貝、チーズの生ハム巻き、新玉ねぎのキッシュ
前菜にはどれもあいますね。特にこのクレマンと相性よいです。

季節の野菜とズワイガニのゆるやかなコンソメジュレがけ
ワンスプーン料理、見た目にも素敵ですが、蟹の存在感ばっちりです。

グリーンアスパラと生ハム・グリュイエールのパート包み
地味に見えますが、これも最高のおつまみですね。

フランス産キャビアとそば粉のブリニのカナッペ
シャンパンでアペリティフって感じですね。これもマル！

炙り帆立のアーモンド風味
ほんのりアーモンドの香り。ホタテは新鮮です。

サラダシャルキュトリー
パテづくし、ワイン好きにはたまりません！！！

シャロレー仔牛ロースのミラノ風カツレツ
デザイン、味付け、焼き方いずれもプロフェッショナル感じます。

ワインは泡が6,000円、市販では3,200円。
実はヴァンサンジラルダンノブルゴーニュルージュ2011も
あけたのですが、すっかり撮り忘れてました(´＿｀｡)
しかしこのフィンガーフード、のんべえ仕様でいいですね。

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