泉にありますビストロ、HonDo MonDo （ホンドモンド）です。
自然派ワイン、有機野菜、炭火焼がキーワード！
今日の１本目はコレ！
Bott Geyl Gentil d'Alsace Metiss 2012 (FRA)
アルザスのライジングスター、ボットゲイルのベーシックワイン。
ジェンティーとは昔のアルザス伝統品種でつくるワイン。低収量で丁寧な収穫。
ミュスカ40％、リースリング30％、シルヴァネール10％、 ピノ・ブラン10％、 ピノ・グリ10％
スパイス、白い花、桃、品のよいデリケートな香りとともにミネラルもあります。
炙り鰆のカルパッチョ
数の子と菜の花のソースです。野菜がおいしいです。
帆立貝のエスカルゴバター焼
帆立のふりしてジャガイモも入ってますが、どちらも甲乙つけがたいおいしさ！
白子ムニエルトマトソース
バッチリおいしい。こんな料理嫌いなひと、いますかねえ？
パン
あんまり特徴ないですが、悪くないです。
２本目！！
DOMAINE DU BUIS-ROND
Coteaux Bouguignons Rouge 2012 (FRA)
コートドールとは一味違うボジョレー、ドメーヌ デュ ビュイロンのピノノワール。
完全オーガニックで栽培。ハーブや草花生い茂る畑で生産。
ぶどうはピノノワール90%ガメイ10%。
少量のガメイが効果的、ピュアな酸と柔らかな果実味。
あ、こっちが表でした(;^_^
フォアグラとさつまいものコロッケ
なるほど、これは面白い。白で合わせました。
前菜５種（鶏ハム、ゴルゴンゾーラと生ハムカナッペ、田舎風パテ、
人参サラダ、イカと里芋のトマトソース）。カナッペははちみつが効果的！里芋もイイ！赤にあう一皿です。
エゾ鹿ロース肉の炭火焼赤ワインソース
全体に塩味が薄く、ジビエ感がでてます。こういうの、好きですねえ。
林檎の赤ワインコンポート
ベーシックですが、ワインにもあう一品！
ワインはお店で白が3,600円、赤は3,800円。
市販ではそれぞれ2,200円、2,800円。
ここ、ビオワインがお値打ちに飲めます！
サービスレベルも高く、もっとはやく来ればよかった(＞_＜)
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