徳川の隠れ家フレンチ、ル・ピニョンです。
２回目です。
今日の１本目はコレ！
LOUIS ROEDERER BRUT PREMIER (FRA)
ルイ・ロデレールが誇るスタンダードシャンパーニュ。
熟成感とフレッシュさ、エレガンスと強さを見事
に融和させたバランスの良さ。
ブドウ品種はピノ・ノワール40％、シャルドネ40％、ピノ・ムニエ20％。
メジャーどころでは一番飲みやすく、ほどよいエレガント感があります。
菜花のスープ
ユリ根、食用菊等、ラディッシュ等。メルヘンですね。
パンはこんな感じ。オリーブオイル、好感。
帆立の冷菜
ライスペーパー、グレープフルーツソース、アスパラ、ネギも。きれいな味！
フォアグラソテー茄子のソテーバルサミコ風味
コレ、今回のイチオシ。下にみえます茄子のペーストがたまらん！>_<
これにあわせグラスで１杯。
Errazuriz Late Harvest Sauvignon Blanc 2012 (CHI)
チリトップ生産者によるデザートワイン。
特別に完熟の遅摘みされたブドウと貴腐状態のブドウを使った少量限定生産品。
ぶどうはソービニョンブラン85%、ゲヴェルツトラミネール15%。
クリーンな酸を伴い、滑らかな甘さ。フォアグラにあわせて吉。
マトダイ赤カブビネグレットソース
スミマセン、半分食べた状態(^_^;)
２本目！！
Domaine Marechal Savigny les Beaune
1er Cru AOC "Les Lavieres" 2010 (FRA)
ボーヌの南3kmのブリニィレボーヌにあるドメーヌマレシャル。
必要最小限の除草剤や殺虫剤類を使う"リュット・レゾネ"で栽培。
ぶどうはピノノワール100%。
抜栓と同時に開いており、ナチュラルで果実味たっぷり。ソムリエチョイス！
タラの白子
きのこのソース、ケールをトッピング。
シャラン産鴨ロースト
やわらかーい！
泡は8,900円、赤が7,500円、グラスは1,200円。
市販でそれぞれ7,500円、7,000円。
え？もしかしてほぼ仕入れ値ですか？？？
今回も料理、ワイン（特に赤！）ともに大満足でした。
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