千種駅近くにオープンのEstoy lleno（エストイ・ジェノ）
隠れ家本格スペインバルです。
今日の１本目！
BOGADES AROA JAUNA CRIANZA 2009 (SPA)
スペインはナバーラ、バスク語で「最適の時」という意味のワイナリー。
オーク樽で１２か月以上熟成、オーガニックワイン。
ぶどうはカベルネソーヴィニヨン41%、メルロー39%、テンプラニーリョ20%。
熟したフルーツ、洋ナシコンポートのようなしっかりとした味わい。
サーモンと帆立マリネのサラダ
魚介は新鮮！ボルドーの大好きなFORVM社ビネガー（vol.203参照）使用！
アン肝のムース
シェリー酒使用、けっこう甘い仕上がり。癖になりそう。
スペイン産テルエル豚のパテ
ナッツたっぷり、合わせはハニーマスタード。これはおいしい！
イベリコ豚ほほ肉のチリンドロン
とっても甘いソースが最高。つけパンしまくり！
２本目！！
PUERTA DE ALCARA CRIANZA 2010 (SPA)
スペイン、マドリードはヴィノス・ヘロミンの赤。
ぶどうはテンプラニーリョ100%。
プラムのジャム、干しプラム、ミルキーな風味、燻し香、鉱物を感じるミネラル。
タンニンはありますが、それほど押しは強くないです。
有頭えびのアヒージョ
適当なアヒージョがはびこる昨今ですが、こちらは明らかにワンランク上！
牛の胃とひよこ豆のトマト煮
変わったカットのトリッパは歯ごたえが楽しく、そして、
癖になりそうな苦味と甘い酸味、隠し味はコレ。
パプリカパウダーだそうです。勉強になりますねえ。
このあと、生ハム（ベジョータ）もいただいたのですが、
撮り忘れ（涙）！甘くておいしいかったのですが、、、、
ワインはどちらも4,200円。
市販ではそれぞれ2,160円、1,800円くらい。
１本目はかなり好みの味でした。
料理は明らかにワンランク上、教えたくないバル認定！
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