昨日、トマト酵母が完成しました。
ミニトマトを適当に食料瓶(蓋がスクリュー型)に入れて、ちょっと潰して冷蔵庫へ。
これだけの作業なので、簡単でした。
10日ほどすると、トマト自身がぶくぶくいってきます。
蓋をあけると、甘くて、ほんのりアルコールの香りもします。
本によると、10日目を過ぎると、日数に応じてレベル分けされているようです。
昨日食べた酵母はレベル３でした。
トマト酵母はうまみが逃げ易いので、レベル３が丁度いいみたいです。
ちょっとうれしくて、トマト酵母を使って豆カレーを作りました。
かなり美味しかったです。
今度は、昆布酵母とたまねぎ酵母にチャレンジしようと思います。
もうすぐぶどう酵母が出来ます。