愛知県春日井市のWebデザイナー
加藤礼子@digi-batakeです
はじめましての方は
加藤礼子プロフィールをご覧ください
昨日、今日と畑でサツマイモを収穫しました。
昨日はコミュニティの畑活でサツマイモ掘りイベントを開催。
子供も参加していたので
現場で天ぷらしていただきました♪
今年もたくさん収穫できました！
今我が家には２０本ほどのサツマイモが
日当たりのよい机の上に積んであります。
収穫してすぐに戴くよりも
天日干しすると甘みが増すそうです。
収穫後すぐは水分が多くてホクホクした触感を楽しめますが
追熟（畑から切り離してから寝かせること）すると
水分が減ってでんぷんが麦芽糖に変わって
甘味が強くなってねっとり系な食感になってくる。
一か月は寝かせるとよいそうです。
それまでもつかな・・・プレゼントするし、食べきってしまうかも
さて、皆さんはサツマイモをどのようにいただきますか？
私はもっぱら
ストープで焼き芋
になりそうなのですが
今日お伝えするのは
さつまいも本体ではなく
さつまいもの茎のお話。
茎というのはここを指します。
先端に葉っぱがついている、青い部分です。
これが、炒めると
シャキシャキとして美味しいんですよ～
ほんのり甘みもある。
下ごしらえはこんな感じです。
ポキっと折ってツーっと皮を剥ぐ
ふきの皮を剥くのと同じ要領ですね。
もしくは豆の鞘の筋をとる要領。
何箇所かでこれを繰り返して適当な長さにする。
皮は全部剥かなくてもいい。
それを水に晒してあく抜き。
あとは普通に炒めたり煮たりします。
畑活メンバーが作る炒めものがめっちゃ美味い。
昨日も今日も山盛りいただきました。
ちなみに茎は
ポキっと折ってツーっと剥くのができないほど
太いの細いの乾燥したのは
調理に向いていないそうです。
なので
サツマイモを収穫したときにしか
美味しい軸には出会えないです。
葉っぱも同様に
調理していただけますよ！
興味のある方は
サツマイモ掘りイベントに参加しましょう。
春日井市篠木町のはるたねサロン畑活では
来年もサツマイモ掘りイベントをするようなので
よろしければご参加してください。
サツマイモの蔓は乾燥させて
リースにしてもいいそうですよ♪
↓おまけ。畑に刻まれた猫の足跡。
あなたの隣のデジタル屋さん
加藤礼子@digi-batake
でした。
What’ｓ ｄｉｇｉ－ｂａｔａｋｅ？ 
愛知県春日井市のWebデザイナーです。
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