今日も、白神こだま酵母でパンを焼き焼き。
レーズンパンとレーズンカスタードを作りました。
このパンの生地は、なんと“砂糖不使用”！
白神こだま酵母には、驚かされっぱなしです。
このレシピを考えた、大塚せつ子さんはすごいなぁ。
白神こだま酵母を使ったパンに挑戦しました。
初作品は、オレンジピールを練り込んだオレンジブレッド
フォカッチャのときから使っている、『はるゆたか』。
とーっても香りが良く、おいしいパンが焼けます。
先日のフォカッチャが“今までで一番おいしいパン”になったのは、
この粉のおかげです、きっと。
キタノカオリに替わって、はるゆたかブームが到来中。
さて、白神こだま酵母の話に戻しますが、
ドライイーストと同じように酵母起こしの必要がなく、扱いやすいです。
発酵力が高く、他の天然酵母に比べて発酵時間がグーンと短いのも特長。
ホシノも好きだけれど、こちらの方が面倒臭がりやの私には合っているかも。
それにしても、クープがひどいですね・・・。
名付けて“メロンパンですか？クープ”
