秋季天氣幹燥，無論是在身體還是皮膚上都需要保濕，銀耳可以說更適合在一年四季食用，但相對適合在秋季食用。
銀耳具有很高的營養價值，自古以來就被認為是延長生命的珍寶，是山水味中的“八寶”之一。銀耳富含碳水化合物，其中銀耳多糖能降低血脂，增強吞噬細胞對癌細胞的吞噬功能，間接抑制腫瘤的發生。銀耳富含膠質，含有阿拉伯膠，對皮膚角質有良好的滋養和延緩老化作用，具有美容作用。
中國醫學認為，銀耳性平，味甘，淡，肺，胃，腎，肺養陰，養胃生津，補腎益精，強心健腦，用於虛勞咳嗽，痰中帶血，虛有一定的療效清熱，解渴等上。特別適用於陰虛火旺，慢性支氣管炎，肺心髒疾病，免疫力低下，體質虛弱，在強大的火力，無力，癌症，肺熱咳嗽，幹咳，婦女月經不調，胃炎，患者食用便秘結幹燥。此外，靈芝可增強機體免疫力*，以及以提高癌症患者放療和化療的耐受性。銀耳是好，但並非人人皆宜，咳嗽，畏寒，或陽虛，濕熱黃等，都是不可食用銀耳，腹瀉沒有排便服用，如果飯後誰。
常用的服藥方法如下：
藥用麥片粥將銀耳、百合、山藥等補充劑與米飯共煮，煮成粥取，特別適合陰虛體質和脾胃虛弱。如百合銀耳粥：鮮百克，銀耳10克，大米100克。將百合花洗淨切碎，用溫水撒銀耳，洗淨後切碎，用米飯煮成粥。百合，味甜微寒，具有滋陰潤肺、清心安神的功效；銀耳味甜溫和，具有滋陰潤肺、養胃生金、米益氣、健脾之功效。三者一起煮成粥，具有養肺養陰、健脾生金的作用。銀百秋梨湯：銀耳10g，100%10g，秋梨1號，適量冰糖。將秋梨洗淨切成小塊，加入銀耳和百合，冰糖，在碗中蒸1小時，吃梨、喝湯，具有滋陰潤濕、止咳化痰的功效，適合秋季幹咳、少痰。
奶油燉飲取銀耳添加糖或配合與其它補充物，可用於一般的補藥，它也可以作為補品施加。銀耳或6克泡沫，加水和冰糖，燉，就寢時間或早晨，它具有滋補作用。或6克銀耳，百合9克冰糖，燉服食。適用於幹咳痰養陰潤燥造成小，痰中帶血，咯血等。
菜選幹淨銀耳，煮成湯或菜吃。如果健康人是用來滋補的，可以取500克雞湯，加入鹽、料酒、胡椒，將12克蒸銀耳煮入肉湯中，煮沸，等銀耳變軟，放入小碗中，調味味精。
值得注意的是，買銀耳時，如果根部變黑，外觀是黑色的，有一種異味，銀耳已經變質，不能吃；銀耳顏色特別白，含硫熏蒸，有害健康，不買，應該買淡黃色、無刺激性氣味的銀耳。此外，銀耳湯過夜後營養減少，產生有害成分硝酸鹽，因此不宜食用。