我が家の土鍋(^O^)

先日、念願の土鍋を購入しました(^O^)♪

今までは、でぃたん家には100円ショップで購入した、小さい土鍋しかありませんでした(>_<)

以前からもう少し大きめの土鍋が欲しくて、いろいろ探してましたが、新調するなら永く使え、使っていくうちに鍋に味わいや貫禄が出るモノがいいと思い、「土鍋と言ったら伊賀！」と言うことで、最終的に『土楽窯』さんの「黒鍋」に行き着きました♪

土楽さんHP　→　http://doraku-gama.com/



で購入してさっそく使う準備！！

土鍋は火にかけた段階で膨張と収縮を繰り返し、土鍋の内側の釉薬がかかっている部分と鍋底の裏にひびが入ります。釉薬がかかっている部分に入るひびは貫入といって、素地と釉薬の収縮率の違いによりできるそうです。また、鍋底の裏に入るひびは伊賀の土鍋に必ず起こる現象だそうです。このひびが入ってからどんどん煮えやすくなり、鍋が成長していくそうです！この貫入とひびが、土鍋の膨張を分散させ、ぱっくり割れるのを防いでいるので、この貫入とひびが入ることがとても大事みたいです。

なので、最初におかゆを炊いて素地の目や貫入をうめて、水漏れをおさえ、煮立ちをよくさせます。

　　　　　　　　　　　　　　　　　7～8分目の水に1～2分目のごはんを入れて弱火からスタート！

　　　　　　　　　　　　　　　　水を足しながら焦がさないように1～2時間(でぃたん家は1.5時間)炊く

　　　　　　　　　　　　　　その後、涼しい場所で24～48時間(でぃたん家は約36時間)かけて放置(^^ゞ



　　　　　　　　　　　　おかゆを炊く前　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　おかゆを炊いた後





























でぃたん家の、新しい土鍋には、見ての通り、さほど変化なし(^-^)(^O^)//



さぁ～！　料理が楽しみだ♪♪♪