先日作った、茎ワカメとひき肉の炒め物のレシピです。
茎ワカメ あまり利用する方が多くないようですが、私は切り昆布と同様によく使います。茎ワカメはポン酢などで漬けておいてもたいへん美味しいです。売ってる状態で大きさが揃ってるので、切り揃える手間がありません。スーパーでは魚売り場に出てます。
ひき肉をごま油で炒めます。だいたい火が通ればいいです。
火の通りにくい人参から加えていきます。
茎ワカメに油が回ったぐらいで椎茸を入れました。
味をつけます。私は酒、味醂、醤油が1:1:2ぐらいが好みのようです。このフライパンはデカいので量がけっこうありますから、大匙とかだと面倒なので、お玉で計ってます。それぞれの調味料をお玉半分見当で同量入れ、醤油を足していきます。出汁系、うまみ調味料は使ってません。必要ないです。
少し濃い目にすると、ご飯が進んでしまいます！あっさり目にしておくと、ワカメがたくさん食べられます。
薄切り肉でも作りましたが、ひき肉の方がぴったりかも。もちろん薄切りでも美味しいですよ。