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今夜の晩飯リクエスト

『 THE 鍋第４弾 』

　　　　　今回は、先週に地元・上野付近にある韓国産物産店で本場のキムチを購入したので

　　　　本場の物なので味は旨いのですが、辛さがキツイので鍋にすれば辛さがマイルドになり

　　　　美味しい鍋が出来るのではないかと思い、リクエストしてみました。

キムチ鍋

　キムチ鍋の素がなくても、料理用清酒のパワーで、

お肉も野菜も美味しくいただけます。

（４人分）　　

　豚肉　　　　　　　　　　　　　　　　２００ｇ
　☆料理用清酒　　　　　　　　　大さじ３
　☆味噌　　　　　　　　　　　　　大さじ１
　☆すりごま　　　　　　　　　　　大さじ３
　☆にんにく（すりおろし）　　　　１片分
　☆しょうが（すりおろし）　　　　　１片分
　キムチ　　　　　　　　　　２００～２５０ｇ
　●料理用清酒　　　　　　　　　１カップ
　●水　　　　　　　　　　　　　　　　２カップ
　●しょうゆ　　　　　　　　　　　　大さじ１
　●コチジャン　　　　　　　　　　大さじ１
　●鶏ガラスープの素　　　　　小さじ２
　焼き豆腐　　　　　　　　　　　　　　１丁
　白菜　　　　　　　　　　　５～６枚以上
　ネギ　　　　　　　　　　　　　　　　　　３本
　しいたけ　　　　　　　　　　　　５～６個
　ニラ　　　　　　　　　　　　　　　　　１束
　

豚肉（今回はロース薄切り肉使用）を食べやすい大きさに切り、
☆印の調味料にしばらく漬けておきます。

白菜はザク切り、ネギは斜め薄切り、しいたけはそぎ切り、ニラは５ｃｍくらいに切り揃えます。
焼き豆腐も、食べやすい大きさに切ります。

鍋（今回はテフロン加工のすき焼き鍋使用）に、ごま油（分量外）少々を熱して、
１の豚肉を下味ごと炒めます。色が変わったら、キムチも加えてさらに炒めます。

鍋底に炒めたキムチと豚肉をまんべんなく敷き詰めたら、焼き豆腐を並べいれ、
ニラ以外の野菜もどさっと入れて、●印のスープも注ぎいれて、ふたをします。
　　　　煮立ったら、中火で野菜がしんなりするまで煮込みます。

最後にニラを載せて、ニラがしんなりしたら出来上がりです。

お鍋の後は、もちろん、ごはんやうどん、たまごを入れて、最後の最後まで楽しみましょう！

　　＜コツ・ポイント＞
　　もちろん、具はお好みで！たっぷりのネギがおすすめです。
　お肉に清酒を使った合わせ調味料で下味を付けてから、炒めることで、
　旨みがぎゅっと閉じ込められて、柔らかく美味しくいただけます。