今週のスペシャルランチ☆

こんにちは

今週のスペシャルランチは、

若鶏のクリームシチュー

ツナとほうれん草のトマトパスタ　です。

最近は、青空が気持ちいいですね～

今週もよろしくお願いいたします

本日マルシェお休みとさせて頂きます。

こんにちは

本日、マルシェはお休みとさせて頂きます。

マルシェを楽しみにして下さっている方々、申し訳ありません

実は、野菜の仕入れ先は、とても小さな農家さんなのです。

そして、今日はなんと...

お孫さんの誕生で、大忙しお野菜の収穫に手が回らないんです

ということで、

この寒い冬に、心温まるご報告を頂いたのです

皆様にも、温かい目で見守って頂けると嬉しいです

また次回をお楽しみに...

どうぞよろしくお願いいたします

ps 農家の方々、おめでとうございます

ワッフルが出来るまで〜part1〜

deuxangesのワッフルは、優しい手作り

その様子を皆様にお伝えすべく、ワッフル生地作りの現場に潜入してみました


まずは材料のミキシングです。
生地のこねは、湿度と温度の確認から始まります

なぜかというと...



状態によって、水分量と、イースト菌の量が、微妙に変わってくるそうなんです

イースト菌は生き物とってもデリケートなんですね


ミキシングすること30分...




こんなにしっかりグルテンが出ました



この生地をしばらく冷蔵庫に寝かせた後は、

切り分け、１つ１つ手作業でまるめていきます




この時に、あられ糖、フィリング（フルーツ等）を一緒に巻き込みます。
　　　（一個の生地に、0.1g単位で計量しているんですって）

そして...

完成



出来た生地は、冷凍庫でゆっくり寝かせます。
美味しくなってね～

deuxangesのワッフルは、本当に一つ一つ丁寧に作られているんですね～


以上、ワッフル作りの現場からお伝えしました

次回は、ワッフルが焼き上がるまでをご紹介します

お楽しみに