昨日は、朝から京都のとある場所へ行ってまいりました。
目的は・・・ こちら↓
そう。日本の食卓の定番、お味噌汁です。
この元になる、みそを作りに行ってきました。
“初めての味噌づくり” 簡単で面白かったので一部ご紹介します
①味噌の原料になる米こうじの塊をよくほぐして均一にします。
（こうじ米？どっちが正しいのかよく分かりません
）
②こうじ米に塩、紅こうじを混ぜ合わせます。
③よ～く混ぜ合わせます。“美味しくな～れ”と念を込めながらコネコネします。
これが一番重要で労力がいる作業
さらさらだった材料が混ざり合って徐々にしっとりしてきます。
④大豆を加えます（。煮汁と大豆を細かくミキサーで混ぜ合わせたもの）
さらによ～く混ぜ合わせます。
⑤ハンバーグのタネを作るように空気を抜きながら塊をつくります。
ぺったんぺったんした後、最後は容器に向かってその塊を、えいっと放り投げます
⑥えいや～と放り投げまくった最後に、表面を滑らかに整えます。
⑦最後に塩を入れて完成です！
あとは、熟成されお味噌になるまで3ヶ月？半年？1年？
待てば出来上がりです。
全部で1時間半ぐらいの作業でしたが、夢中になって混ぜてたのであっという間でした。
材料もシンプルに、大豆、こうじ米、紅こうじ、塩の４つだけ。
保存料も添加物も一切なし。
市販のものと比べると味が全然違います。
塩辛さがなく甘くて香りがとにかくいいんです。
ちょっと偉そうな、知ったような口ぶりですが、私は健康オタクでもなければ、
無農薬野菜じゃないとダメとか、そういうこだわりもありませんし、正直よく分かりません。
ただ将来や家族のことを考えて、
少しずつ体にいいもの、害の少ないものを無理しないように
意識して摂っていければと思っています。
早く味噌できないかな～待ち遠しいです