先日の仕入れ。
市場で勧められて購入しました。
「ザトウクジラ」で、ちょっと若いクジラだったそうで、普通クジラというと赤黒い感じの肉質ですが、今回のものは朱色っぽいですね。
初めて見たのですが、クジラには「鯨肉捕獲販売証明書」
・・・というものが添付されて販売、市場に出回るそうです。
和歌山の太地町というと、鯨の水揚げ日本一の漁場。
間違いないですね。
お刺身にて提供させていただきました。
若いからか？若干あっさり目でした。
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