最近の我が家のハマりものは、
これ！「糠漬け」です
たまに自分でも浅漬けを作ってたんですが、
糠漬けを漬けていた駐在者の奥さんから
お裾分けで頂き、あまりの美味しさに感動
で、我が家でも漬けたい！となったのですが、
こんな田舎では糠なんてなかなか手に入らず…
(ちなみに、その奥さんは日本から糠漬けセットを
持って来ていたそうです)
今年は夏に一時帰国したばかりだし、
実家から糠を送ってもらおうかと考えていたら
なんと身近なもので糠漬けが出来ることが
分かりました
それは、食パン
とビール
とビールどちらも発酵食品で代用出来るそうで、
ネット検索するとたくさん出て来ました
早速作ってみました
漬けております
結果的に言うと、食パンとビールでも
ちゃんと糠漬けが出来ます
こんなに簡単に出来るなんて夢の様（笑）
しかも、本来の糠床と違って臭いが全く無し！
小さい頃から私はあの独特の糠臭さが苦手で、
実家で母が糠床をかき混ぜてる時に
「糠みそ臭〜い！」と言っては母に怒られて
おりました
臭いが全く無いから部屋も臭くならないし
とっても扱いやすいです
太い方はあっさりに、細い方は少し塩気が強めに
漬かりました
食パン糠床は2〜3カ月は持つらしいので、
古くなったら最後に肉や魚を漬けて廃棄し、
また新たな食パン糠床を作ればOK
一時帰国の時なんかは糠床なら発酵しない様に
冷凍して保管しないといけないけど、
パン糠床なら一から作り直すのも簡単です
それに、我が家には食パンの新たな使い道が
出来て本当に助かります
もうここ一年半位ですが、我が家は天然酵母を
使ってパンを焼いております
↓
で、時折あまり膨らまない事があるんです
天然酵母は生き物ですから仕方ありません
膨らまなかったパンはどうしているか？と言うと
・パングラタンやフレンチトーストに使う
・細かく挽いてパン粉にする
・公園のアヒルの餌
などにしておりました
さすがフレンチトーストも飽きたし、
パン粉もたくさんあるし、今の時期はまだ暑くて
公園へアヒルの餌やりに行く気にならず（笑）
それに、余ったパンも上記の方法では
そんなに消費出来ないんですよね
でも、糠床にするなら1斤丸ごと使えるし、
硬くなったパンも糠床から水分が出た時に
追加の糠として使えるから一石二鳥
また、パンが天然酵母だからなのか糠床の発酵も
凄く良く、1週間経たずに糠床が安定してきて、
2日ほどで美味しい糠漬けが出来上がる様に
なりました
こんなに美味しいなら、もっと早く調べて
作れば良かったです
海外在住者にはオススメのパンの糠漬けです