凸塾弐回目
皆さん、こんにちは
毎日悶々としている田舎系美容師であります…
さて
そんなヲタのモヤモヤは置いときまして…(;^_^A先日のお休みは。。。
先月から始まった“凸塾しーずん２”の第二回目の日でした。
午前中は、去年ベーシックが終了した人達のクラス
内容は、ほぼサロンスタイルですかね～
ふだん、サロンでカットしているヘアスタイルを分解・整理し、
より深く理解出来るようになるための勉強をしています
いつも何気なくカットしているヘアスタイルなのですが。。。
キチンと狙ったトコロに狙ったカタチを与えるのは難しい…
と、参加者の皆さんは感じている様ですね。。。
そう。。。
カットって簡単じゃぁないんですｗｗ
だから鬼の宿題、ガンバね
そして午後はベーシックのクラス
ベーシックのクラスって、ヘコたれちゃう人とかがいたりして…
２回目とかから、人数減ったりするんですが…＾＾；
今回は皆さん気合が入ってマスね
大人数です
ベーシックって、やること地味＆退屈な作業で…
特別、流行の髪型を勉強する訳でもないし…
学んですぐ明日から使えるｗ ハズもなく…＾＾；
個人差はありますが。。。
理解するまでには、かなりの時間と経験を有するのです
だからツライ＆シンドイ…（涙 イヤになっちゃうのも解ります…＾＾；
けどね、それを乗り越えられれば。。。
乗越えた人のみぞ知る領域へ、ステージアップできるのです
なんてね。。。
まぁ、要は鍛錬なのですよ… 鍛錬…
だから宿題を頑張ろうね
っつうコトです前回の宿題を見せてもらい。。。
皆さんレベル高い
という感想を持ちました。。。おまけに、今回の予習までしてる人もいたりして
そんなヤル気に応えられる様、自分も気合入れないと
皆さん、次回もヨロシクです。。。(^▽^;)
で、〆はやっぱり。。。
また来ちゃいました“賢ぼう”
そこで。。。
情報交換会 と言う名の・・・
いつもの流れに…
熱い美容師トーク
は、やっぱ楽しいですね皆さん。。。 お疲れ様でした。。。
次回も頑張りましょー
じっくり丁寧。。。②
お好み焼き・賢ぼうにて。。。
“旨い訳”にシミジミとした後。。。
もう一軒の、寄りたいお店に向かいました
↑ココですｗｗ はい… 友人の店です(^▽^;)
宇都宮市長岡町の“hair&cafe‐KouHaku”
少し前にお邪魔しましたが、その日は定休日だったもので…
ナゼ？また。。。
ココ、コウハクさんに来たかったかと言うと。。。？？
友人ムコの奥様、カフェ担当のサチさんが淹れる。。。
激ウマコーヒー
を飲みたかったから奥様のサチさん。。。
お店を始める前から、コーヒーとかお茶を淹れるのが上手で、
ムコの家に遊びに行くと。。。
いつも美味しいコーヒーを淹れてくれたんです
その味と思ひ出を求め。。。
と言う訳ですで。。。
自分は、深煎り豆のアイスコ－ヒーをいただきました
サチさん。。。
実は、カフェのオープンに先駆け。。。
しばらく某有名珈琲店に、修行に行っていたらしいのです
だからね。。。
コーヒー淹れる腕前が、さらにレベルアップしておりまして…
感動～
のウマさ なのですよそうとう勉強したんでしょうね…
コーヒーを淹れるトコロを観察してたんですが。。。
豆は一杯一杯、淹れるたびに挽き、お湯の温度も細かく測り、
ドリップ時の、お湯の注ぎ方もコーヒーによって変える。。。
一杯のコーヒーに、すごく手間をかけて淹れてくれます…
そこに、サチさんのコーヒーに込めた想いもプラスされ。。。
そりゃぁ 美味いわなぁ～
んで、コーヒーと一緒に。。。
全て手作りのシフォンケーキもいただきましたよ
このシフォンケーキも非常に凝っていて。。。
小麦粉は使っておらず、米粉（上新粉）のみで作られています。
お砂糖も、ミネラル分が含まれてて、身体への吸収が穏やかな
精製されていないお砂糖を使用。。。
油分は体内で酸化しにくいと言う、一番搾りの油（ナタネ？）を使い、
卵なんかにもこだわっているとのこと。。。
そして何より・・・
フォークへのコダワリがイイですね（爆
（ヲタ専用フォークの様です＾＾）
まぁ、そんなコダワリいっぱいのコウハク・サチさん。。。
美容室担当の旦那・ムコ氏と、カフェで出す新メニューについて、
あれこれ話していたんです。。。
ランチでご飯モノを。。。 とか トースト類を。。。 とか
けどサチさん
それらのメニューを提供するためには。。。自分が納得できる食材を探す所から始めなければイケナイ…
とのコトで。。。
少しづつ、時間をかけてやっていきたいんだそうな…
利益がどーのこーの… では無いのです…
はい。。。
商売っ気ゼロ。。。
ですな…(^▽^;)うん。。。
やはり食べ物って、口に入るモノですから。。。
小さなお子様にも安心して食べさせられるモノを。。。
だから、食材の質や、出処等が把握できるモノを使い、
全部一から自分の手で作ったモノを提供したいそう。。。
出来合いの食材等を使えば手間いらずなのでしょうがね…
サチさん。。。
じっくり丁寧に、真心を込めた食を提供したいんですね
賢ぼうのマスターと言い、サチさんと言い。。。
なんやかんや自分の仕事にも、当てはまるトコロがあり
いろいろと考えさせられましたね…
う～ん・・・
つづく。。。
あっ・・・
それと・・・
じっくり丁寧。。。①
先日のこと。。。
どーしてもソコの生
が飲みたくなり。。。
飲みに行ってしまいました
宇都宮市西原町にある… 【お好み焼き・賢ぼう】
そのお店。。。
賢ぼうの生ビールは激ウマなのです
でもね。。。 ビールの中身はアサヒのドライ・・・
特別なビールを使っている訳ではありません
じゃ、ナゼそんなにウマいのか
と言うと。。。単純に “毎日ひと手間かけてるから” なんです
スッキリ美味しい生ビールを提供するために
毎日閉店後に、ビールのサーバーをメンテナンス
クリーミーな泡が立つ様に、ジョッキの洗い方にもコダワリ
ビール樽や、鮮度なんかもキッチリ管理
その他にも、聞いたらきりがないくらいのコダワリが…
賢ぼうマスター。。。
旨い生ビールを入れる技術を学び、その資格を習得。。。
《ビアマイスター》と言う称号を与えられているんです
やっぱ勉強してるんですね
そんな、生ビールがウマい
賢ぼうですが。。。焼き物だってウマいのです
キノコのホイルバター焼きｗｗ
めんたいチーズもんじゃ・ベービースターのせｗｗ
ふわっふわのお好み焼き・豚玉ｗｗ
極太焼きそば・目玉焼きのせｗｗ
写真撮るの忘れましたが
ぱりぱりキャベツとイカ焼きもいただきました
もうねｗ いくらでも食べれちゃうｗｗ
散々、飲んで食べて。。。 シ・ア・ワ・セ
んで、マスターとの話しの中で。。。
このお店を宴会等で使った場合
最大で何名くらい入れるのか？と聞いてみたところ。。。
“１２名が限界かな”と言う答えが返ってきました。。。
賢ぼうの店舗自体は、そんなに狭いお店ではないので、
実際はもっと入れそうな感じですが…
マスターのコダワリとして、キッチリ作ったモノを提供するのに
１２名くらいが限界なんだとか…
うん・・・
賢ぼう が ウマい訳 ・・・
スゴ～クわかった気がします・・・
美味しいモノを食べてもらいたい。。。
そんな想いで丁寧に作られたモノ。。。
そりゃーウマイに決まってますよね
マスターｗ 愛情いっぱいの手料理をありがとうｗｗ（笑
ごちそうさまでした
また伺いますねー