申し訳ございません！
私の確認不足、認識不足により、
幻の組み合わせの作品を作っていました
生しらすに、白いたくあん。
実はこれ、同時にはありえないようです！！
地元で見るたくあんが白いので、
ぜひとも、これを使おうと思ったのですが、
そもそも、なぜ白いか。
熟成期間なんだそうです。
熟成期間が長くなると黄色くなるそうで、
短いと白いまま、ということです。
冬、収穫した大根を干して、
漬けて、わりとすぐ出荷したもの。
つまり、冬限定のたくあんなんだとか！！
対して、生しらすは、冬は禁漁期。
春から夏にかけてからが旬。
なので、冬限定の白たくあんとは、
決して出会えないーー
そこで、急遽
黄色いたくあんに差し替えました！
在庫のたくあんを使ってもよかったのですが、
白たくあんを作る時、
新しい製法にしたので、
こちらもその製法で作りました。
外側が、ちょっと皮らしく白っぽくなってます！
試作なので、
またきちんと出来たら、
写真撮ります。
とにかく、
申し訳ございませんでしたー
白いたくあんは、
冬の定食で復活させます！！