大豚@ラーメン二郎 神田神保町店

大豚

(ニンニク少しヤサイカラメ)

生卵 生卵

ヤサイはホクホク、ニンニク少しは丁度いい量です。

麺は平打ちストレート、小麦感が強い少し固めな茹で上がりの神保リ麺。

スープは油膜分厚い非乳化、攻撃性は控えめで出汁の風味を強く感じるもの。

豚は神保町らしい赤身しっとりタイプと、端にトロトロの脂身がついているものが半々。

美味しく頂きました。

ご馳走さまでした

(｡-人-｡)