こんばんは(*´ω｀*)
毎年バケツで作ってたんですが、バケツだと何個も使って場所を取るので一個で間に合うよう、特大漬物用バケツを購入しました(*´ω｀*)
分かりにくいかもしれないですが、梅酢は梅から5センチ程上がっています(*∩ω∩)
塩で揉んで、灰汁と水分を出します。
後は土用の日まで待つだけ(*´ω｀*)
梅ジュース(作ってから1週間経の撮影)
今年初挑戦のらっきょう
って言っても…
DEAMAです(*∩ω∩)
今日は私の楽しみでもある、この時期に毎年作っているものをUPしたいと思います(๑•̀ㅁ•́ฅ✧
梅雨に入ったので、親戚の叔母宅に梅を頂きに行ってきました(๑•̀ㅂ•́)و✧
でも、今年はまだ梅の実が小さい時に結構落ちたみたいで…
数が少なかったです(´･ω･｀)
『梅干しが上手に出来た年は、良い年になる。梅干しが失敗した年は、悪い年になる。』
そんなジンクスがある梅干し作り
(*・ω・)今年で4年目です(*∩ω∩
)今年も良い一年になるように、美味しい梅干し目指して作ります(๑•̀ㅁ•́ฅ✧
梅って…
完熟梅になると、桃の香りがするんです(*´ω｀*)
収穫した時は青々してるので、梅は無臭に近いですが自宅で追熟させてると段々桃のいい香りが部屋中に広がって(๑´ㅂ`๑)
梅を敷き詰めで塩をまぶし、また梅を敷き詰め、塩をまぶす。
これをひたすら繰り返します(*∩ω∩)
3枚目は最後の段なので塩は一番多く入れます(๑•ω•๑)/"
今年の梅干しの材料
梅8キロ
塩1.3キロ(塩分約16%)
重石10キロ
(梅酢が上がったら3キロ)
赤紫蘇3キロ
分量外で塩とホワイトリカー
梅酢は2〜3日でしっかり上がってきます
分かりにくいかもしれないですが、梅酢は梅から5センチ程上がっています(*∩ω∩)
梅酢が上がったら今度は赤紫蘇の準備
下処理をします(*∩ω∩)
この時の色は紫なんです(；◔ิд◔ิ)
でも梅酢を入れると…
鮮やかな赤色に変わります(๑•̀ㅁ•́ฅ✧
梅の上に敷き詰めて、重石を3キロに変えます(*∩ω∩)
ここまできたら失敗は少ないので安心です(*∩ω∩)
それでもカビや発酵などの心配があるので定期的に中の様子を見て過ごします(*´ω｀*)
梅酒
今年初挑戦のらっきょう
って言っても…
土付きらっきょうの下処理などをした位で、らっきょう酢は市販の物を使ってます(；◔ิд◔ิ) 笑
この時期、毎年漬物ばあちゃんになるDEAMAでした( ´艸｀)