明石の割烹、仕出し、寿司の旬・肴処きよかわ、店主のきよかわつよしです。
まだ良くわかっていないので、ええ歳して緊張してます(-o-;)。
お店はちょっと奥まった所にあるので、分かりにくいですが、大阪の修行時代から地元明石に帰って、開店以来約３０年になります。
ずっと和食一本ですが、本当に奥が深いです。
味の善し悪しは腕で決まる‼ と言いたいところですが、まずはその素材の善し悪しが肝心で、その見極めができる目こそ、料理人に一番必要とされているのかもしれません。
そして、そんな素材を、手間を惜しまず、手際良くさばいたときこそまさに、最高の味が生まれる瞬間なのでしょう。
良くも悪くも、日本には四季があります。それぞれの季節を感じさせる厳選の素材を時には生で、天ぷらで、そして、鍋で楽しんでいただきたい。
開店のとき、そんな思いで、店名を付けました。
このほか、各種ランチメニュー、各種寿司などがあります。
第１回目。まずはご挨拶でした。