久々のレシピ集。
今回は、ミートソースのレシピをご紹介致します。
材料（約３０人前）
①玉葱 中４個 人参 中１本 セロリ １本 干し椎茸 ３０㌘ ニンニク １５㌘（各みじん切り） 鷹の爪 ２本オリーブ油１５cc
②合挽肉 ２㌔ 鶏レバー ０.３㌔
③トマトホール１号缶（２５５０㌘）塩・黒胡椒・オレガノ 各適量 ローリエ２枚
作り方
１大きめの鍋にオリーブ油、ニンニクを入れ火にかけて、香りがたって来たら鷹の爪、残りの①の材料を入れてキツネ色になるまで炒める。
２細かく切った鶏レバー、合挽肉を入れ、塩胡椒、オレガノを振り肉がダマにならない様に炒める。
３トマトホール缶を手で潰しながら鍋に入れ、弱火で煮込む。
４余分な油やアクがでてくるので、すくい取り、水を足す（４～５回繰り返す）
５油やアクが出なくなり、水分がなくなったら出来上がり！！
こまめにアク取り、加水する事がポイントです。
鶏レバーと干し椎茸を隠し味にする事で味にふかみがありながら、しつこくないソースに仕上がります。
パスタは勿論、グラタンやパイ・チーズを入れて春巻きなんかにも使えます。
小分けにして、冷凍保存可能ですが、仕上がり量が多い方は分量を減らして…
是非お試し下さい！！
今回は、ミートソースのレシピをご紹介致します。
材料（約３０人前）
①玉葱 中４個 人参 中１本 セロリ １本 干し椎茸 ３０㌘ ニンニク １５㌘（各みじん切り） 鷹の爪 ２本オリーブ油１５cc
②合挽肉 ２㌔ 鶏レバー ０.３㌔
③トマトホール１号缶（２５５０㌘）塩・黒胡椒・オレガノ 各適量 ローリエ２枚
作り方
１大きめの鍋にオリーブ油、ニンニクを入れ火にかけて、香りがたって来たら鷹の爪、残りの①の材料を入れてキツネ色になるまで炒める。
２細かく切った鶏レバー、合挽肉を入れ、塩胡椒、オレガノを振り肉がダマにならない様に炒める。
３トマトホール缶を手で潰しながら鍋に入れ、弱火で煮込む。
４余分な油やアクがでてくるので、すくい取り、水を足す（４～５回繰り返す）
５油やアクが出なくなり、水分がなくなったら出来上がり！！
こまめにアク取り、加水する事がポイントです。
鶏レバーと干し椎茸を隠し味にする事で味にふかみがありながら、しつこくないソースに仕上がります。
パスタは勿論、グラタンやパイ・チーズを入れて春巻きなんかにも使えます。
小分けにして、冷凍保存可能ですが、仕上がり量が多い方は分量を減らして…
是非お試し下さい！！
