先日、六本木のにくがとうさんを訪問。
オーナーの三浦さんが
「猪だしのスープ」開発中で、
出汁のことを知りたいとおうかがいし、
ひらめいて、スープを作って持参❗️
にくがとう六本木にて。
今回は、猪の骨のみを出汁に使ってます。
①猪の骨を煮込んで香味野菜を入れて塩で味付け。
②同上、味噌で味付け。
③猪の骨をビールで煮込んで、ニンニクほか野菜を入れて、ハチミツと醤油で味付け。
この中で③が特に楽しんでもらえたなあ！
そう、 ビールも出汁、なのです！
ほろ苦さが新鮮だったみたいで、
さらにハチミツの甘さも合ってたようです🍯
次回は熊スープの会🥣の予定。