材料(2人分）
切り干大根 40ｇ
豚肉ロース肉 6枚
トマトの水煮 280ｇ
ローズマリー １枚
好みのパン 適量
塩・胡椒・小麦粉・オリーブ油 各適量
1.切り干大根はさっと洗いたっぷりの水に10分間ほど浸けて戻す
2.豚肉は一枚ずつ縦長に広げておき、手前からクルクルときつめに巻いて、塩胡椒を少々振り、小麦粉を適量まぶす
3.鍋にオリーブ油を中火で熱し2の巻き終わりを下にしてしばらく焼く
片面香ばしい焼き色がついたら火を止めて取り出す
4.鍋の余分な油を軽くふき、トマトの水煮と水カップ1/2を加え弱火にかける。鍋底についた肉のうまみを木べらでこそげとって混ぜ込む。切り干大根の水気をよく絞って加える
5.4の切り干大根の上に3の肉の焼き色がついた面を下にして並べる
塩を振り、ローズマリーを加えて蓋をして中火にかける。煮立つ音がしてきたら弱火にして約10分間煮る
6.煮汁の味を見て足りなければ塩少々で整え胡椒を少々振る
好みでパンを添える