筍って今、旬です。

こんにちは。
今日は筍が入荷しています

筍のグリル。
アンチョビ、ケッパーソース！

一月末の筍はエグミやスジが無く、
とても柔らかくて甘いです。

3月頃収穫のイメージがありますが、今が旬ですよー

白金豚のサルシッチャも仕込みました！
噛むほどに肉汁、肉本来の美味しさが伝わります。

仕込み中をパシャリ。

本日もお待ちしております！

DA PEPI
文京区千石４－２５－６
０３－６９０２－１０９５
L:12:00～14:00(L.O)
D:18:00～22:00(L.O)
日曜定休日

山の手線、巣鴨駅から5分
宮下公園前

オッソブーコ

本日は晴天なり

ポカポカ陽気ですね。

こんにちは！
DA PEPI です。

今日はオッソブーコの仕込みをしております。
店内はお肉の焼く良い匂いと煙（笑）に包まれて、大変な事になってます。

Ossobuco alla milanese

輪切りの仔牛の骨付スネ肉を香味野菜と一緒に煮込みます。

グレモラータ
(レモンの皮、ニンニク、香草など)
を加えて、飽きのこない深い味わいに仕上がります。

古典的に～リゾットを添えて。
お肉の旨味を吸い込んだリゾット。
パルミジャーノをたっぷり。

毎年１月が訪れると作る、
冬にぴったりのお料理です。

ちなみに前回のブログでお話した
鮮魚はフリットだと。

カリカリのフワフワです。

DA PEPI
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L:12:00～14:00(L.O)
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日曜定休日

山の手線、巣鴨駅から5分
宮下公園前

こんにちは！
DA PEPIです！

今日入荷した、新鮮な魚です

～石川県七尾漁港などから～

⚪︎すずき
カルパッチョ、メイン料理にて

⚪︎耳イカ
フリット、パスタにて

⚪︎赤海老
スキャッチャータ(海老せんべいのようにフライパンでプレスします)

⚪︎わかさぎ
フリットにて

そして、こちらは。

以前から定番メニューの「マッシュルームサラダ」に使われています。

静岡産

のマッシュルームです

大きくて味がとても深くて、病みつきになる美味しさです。
また、自家製のドレッシングと良く合うのです。

サラダの写真は後程載せますね

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L:12:00～14:00(L.O)
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山の手線、巣鴨駅から5分
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