いらっしゃいませ！ 『思いつき』 と 『気分』 で作る 『酒の肴と男子飯』 のＳＨＩＮ です(^O^)/
いきなりですが・・・。
『冷麺が食べたい(｡＞0＜｡)』 ・・・って事 ないですか？
・・・私は有ります
気分的には 韓国冷麺の 透き通った スープの奴（水冷麺）が
急に 食べたくなりまして～ 安易な感じで レシピを検索・・・。
自分のイメージする 冷麺の 検索を してみると キーワードはどうも
『 水キムチの汁は 欠かせない 』 と 『 ビーフか チキンの エキスが必要 』 らしい。
じゃ～ 思い切って 『 水キムチから 作ってみますかね!! 』
de 作りました(o^-')b
お品書き
↓↓ ポチっとしてね ↓↓
○材料○
白菜 １/２ 株
大根 １/３ 本
美味しい塩 大さじ３
-漬け汁-
米の研ぎ汁 ８００ｍｌ
ニンニク ３欠片
しょうが 少々
鷹の爪 ３本
おいしい塩 小さじ１
砂糖 大さじ１
青ねぎ 少々
～工程～
白菜の根元の 中心部分のみを 捨てて 残りの部分を 一口大に カットする
大根を 薄めに 半月切りにする 全体に塩をまぶす
落し蓋や 押しの利く 容器等を かぶせ たまに混ぜながら ５時間程度 全体に過重をかける
出てきた水分を捨てて 野菜をザルにあげ 流水で もみ洗いをしながら 塩分を落とす
（野菜を味見してみて 少し塩味が残っている程度まで 塩分を落とす）
漬け汁を用意する
ニンニクを 包丁の腹で潰す 生姜を卸す 鷹の爪の種を抜き 半分にカットする
漬け汁材料を すべて鍋に入れて 一度煮立たせてから 常温まで冷ます
塩抜きした野菜の 水気を軽く絞り 容器に移す
冷ました漬け汁を加え ２～３日（室温１０～２０℃）で寝かせる
（２０℃以上にならない様な場所で）室温によって 発酵度合いが変わるので 注意して下さい
漬け始め↓ ３日後↓
１日目の味見・・・あまり変化無く ただ少し辛めの野菜って感じ 汁も相変わらず
２日目の味見・・・結構 漬物っぽい 匂いがしてくる 野菜も汁も 味が出てきた
３日目の味見・・・しっかりと 旨味と 酸味と 辛味が 出たので 出来上がり～
冷蔵庫へ投入してから 冷して頂きましょう!!
↓出来上がりじゃ～ん↓
うっ・・・旨し
汁の旨味がいい感じ！汁ごとバクバク食べちゃいましょう！
スッキリと爽やかな辛味が Ｇｏｏｄ
本物の水キムチなんて滅多と食べれないので・・・コレが本物か？と言われれば
少々辛いところも有りますが～ まっ自己満足って事で
キムチも 出来た事だし 麺 買いに行ってこよ～
今日の一言
『 ヤバイ・・・水キムチで満足する所だった・・・ 』 by SHIN
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来てくださった皆様どうもありがとうございますm(u_u)m
かなりの のんびり更新ですが その時はまた来てね