心と身体を健康にして「生きる力」を身につける
食べることは生きることの基本です。食環境の変化が著しい今、健康に、楽しく、環境を考えて食べる必要性が高まっています。特に成長期の子どもたちに、きちんと身につけてほしい力です。つまり食育は、毎日の食を通じて「健康に食べる力」「人間らしく食べる力」「環境に優しく食べる力」を身につけることが狙いなのです。
では、具体的にはどうゆうことなのか、ポイントを絞って説明をします。
■人間らしく楽しく食べる力
食事は体づくりだけでなく、心を育てる面も重要です。楽しい食事は、食欲、体調・食事内容・食卓の雰囲気などを良好にし、食生活が向上します。また、家族や友人と一緒に食事を取ることで生きる楽しさや知恵、食事のマナーなどを学ぶこともできるため、人間らしさを育むためには重要なことがいえます。
■人間として健康に食べる力
栄養学などの科学的根拠に基づいた栄養補給が必要です。心身が健康であって初めて、変化が著しい現代社会を生き抜くことができます。発育・発達の真っ只中にいる子どもには、栄養学などの科学的根拠に基づいた豊富な栄養補給が必要であり、栄養不足は、発育障害や病気を招く原因となります。物事を主体的に判断して実践する学力、他人と強調する豊かな心などの「生きる力」を身につけるためにも食育は重要なことがいえます。
■環境に優しく食べる
環境のことを考え、環境と共生していく力が必要です。日本の食料自給率は約40％と低く、食品を無駄にする食品ロス率は一般家庭から出るものだけでも4％にのぼります。食料廃棄や食べ残しは環境に影響を与え、感謝する気持ちにも影響してくるので、環境に優しく食べることが重要なことがいえます。
