春爛漫
香ばしいよもぎの香るリッチなパンです
米粉入り食感も香ばしく
お砂糖多めであまーく仕上げました。
<材料>
強力粉(はるゆたか) 200g
米粉 50g
よもぎ(茹でたもの) 10g
きび糖 30g
生クリーム 35g
ホエー 15g
水 110g
塩 3g
ドライイースト(耐糖性) 4g
バター 25g
<工程>
一次発酵 30℃ 60分
分割 8等分
ベンチタイム 20分
成形 丸め直し、
上新粉をふる。
二次発酵 30℃40分→35℃10分
焼成 170℃15分