土用の丑の日といえば｢うなぎ｣を食べるのが浮かびます。
が、今うなぎの値段が高騰して、さらには、ニホンウナギは絶滅危惧種にもなってしまって、食べたくても消費者にとっては、中々手を出しずらい存在になってしまいました。
そこで、昔はどうだったのか少し調べてみたところ、平賀源内が土用の丑の日にうなぎを食べよう！と唱えたのがわかりました！
ここからは僕の仮説です。
当時はうなぎが人気がなく、うなぎを消費するため平賀源内というコピーライターに依頼したのではないのでしょうか？
バレンタインのチョコのように。
確かに悪い事ではないですが、当時と違って漁の技術・冷凍技術・輸送等がしっかりしている為、漁獲量が多くなり、流通の進化により消費者の数が増え、鰻自体の数が減ってきているのではないでしょうか？
元々は鰻が沢山採れるので、それを工夫して美味しく調理出来ないか？と模索した結果が鰻重や鰻丼になったんじゃないのかな？と。
何を言いたいのかというと、｢鰻｣というキーワードに拘らなくなれば良いのかなと。
｢鰻｣というキーワードに拘らなくなれば、消費が減り、減ると乱獲してる業者が儲からないと、乱獲をやめるのかなって。
極端な話になりますが、アフリカのケニアでは同じ様な事が起きています。
中国で象牙人気が異常にあがり、象の密猟が増えている現状があります。
話を戻し僕の仮説を話すと、昔の人は、近くにあった安く手に入る素材を工夫して、新しい大衆料理を造りだしたのが寿司であり、鰻だったのではないでしょうか？
現実に目を向ければ、まだまだ近海で捕れ、工夫次第では美味しく食べれる食材があるのではないのでしょうか？
近年、いわゆる深海魚を調理する店が増えてきてます。
が、中には深海魚？
よくわからないから嫌という人もいるでしょう。
それが当時の鰻だったんではないかと思います。
深海魚も良いですが、社会問題解決に繋がるような食材を見つけて欲しいと思ってます。
僕は料理人ではありませんので、詳しい事はわかりませんが、近年社会問題になっているエチゼンクラゲ、内陸部でいえば、野生の鹿を調理してくれるようなお店が増えればな…と心の中では思っます。
世の中が便利になり、勿論僕自身も恩恵をうけていると同時に、社会貢献したいとも考えてます。
なんとなくこの言葉が良いのではないでしょうか。
｢温故知新｣
偉そうに長々とすみません。
関係者の方々がもしご覧になっていたら、失礼な言葉を並べ、大変失礼致しました。
ただの一人の男の呟きとしてとらえて下さい。
が、今うなぎの値段が高騰して、さらには、ニホンウナギは絶滅危惧種にもなってしまって、食べたくても消費者にとっては、中々手を出しずらい存在になってしまいました。
そこで、昔はどうだったのか少し調べてみたところ、平賀源内が土用の丑の日にうなぎを食べよう！と唱えたのがわかりました！
ここからは僕の仮説です。
当時はうなぎが人気がなく、うなぎを消費するため平賀源内というコピーライターに依頼したのではないのでしょうか？
バレンタインのチョコのように。
確かに悪い事ではないですが、当時と違って漁の技術・冷凍技術・輸送等がしっかりしている為、漁獲量が多くなり、流通の進化により消費者の数が増え、鰻自体の数が減ってきているのではないでしょうか？
元々は鰻が沢山採れるので、それを工夫して美味しく調理出来ないか？と模索した結果が鰻重や鰻丼になったんじゃないのかな？と。
何を言いたいのかというと、｢鰻｣というキーワードに拘らなくなれば良いのかなと。
｢鰻｣というキーワードに拘らなくなれば、消費が減り、減ると乱獲してる業者が儲からないと、乱獲をやめるのかなって。
極端な話になりますが、アフリカのケニアでは同じ様な事が起きています。
中国で象牙人気が異常にあがり、象の密猟が増えている現状があります。
話を戻し僕の仮説を話すと、昔の人は、近くにあった安く手に入る素材を工夫して、新しい大衆料理を造りだしたのが寿司であり、鰻だったのではないでしょうか？
現実に目を向ければ、まだまだ近海で捕れ、工夫次第では美味しく食べれる食材があるのではないのでしょうか？
近年、いわゆる深海魚を調理する店が増えてきてます。
が、中には深海魚？
よくわからないから嫌という人もいるでしょう。
それが当時の鰻だったんではないかと思います。
深海魚も良いですが、社会問題解決に繋がるような食材を見つけて欲しいと思ってます。
僕は料理人ではありませんので、詳しい事はわかりませんが、近年社会問題になっているエチゼンクラゲ、内陸部でいえば、野生の鹿を調理してくれるようなお店が増えればな…と心の中では思っます。
世の中が便利になり、勿論僕自身も恩恵をうけていると同時に、社会貢献したいとも考えてます。
なんとなくこの言葉が良いのではないでしょうか。
｢温故知新｣
偉そうに長々とすみません。
関係者の方々がもしご覧になっていたら、失礼な言葉を並べ、大変失礼致しました。
ただの一人の男の呟きとしてとらえて下さい。