「寒鱈汁」って知ってますか？
「寒鱈汁（かんだらじる）」とは、鱈を使用した山形県庄内地方の郷土料理で、今がまさに旬
各地で「寒鱈まつり」が開催されるほど熱気溢れる庄内のソウルフードです。
そもそも「寒鱈」とは何ぞや？と思う方もいらっしゃるかと思いますが、庄内地方では、一年中で最も寒いこの時期に日本海で捕れた真鱈のことを「寒鱈（かんだら）」と呼びます。その寒鱈を身も骨もぶつ切りにし、内蔵や白子もまとめて鍋にいれて煮込んだものが「寒鱈汁」です。魚のアラのことを「どんがら」と呼ぶことから、地域によって「どんがら汁」と呼ぶところもあります。農林水産省選定「農山漁村の郷土料理百選」にも選ばれています。
もうとにかく濃厚でこの上ない美味さ
白子が入ってたら最高です
ぜひ一度味わってみてください
どんがら汁が味わえるお店はこちら → 山形の郷土料理
