当館の料理は「地元の山・川の季節の旬のものを真心込めて料理し、お出しする」のがポリシーです。

ですので、なかなか都会では食べたことのないようなものも多いのですがむしろそれがお客様に喜ばれているようです。有難うございます。

そんな料理をお出ししている当館でも、なかなかお目にかかれないモノが入ってきました。

それがこれ

クヌギ茸です

見たことがあるようでないキノコですね。

ウチの料理長でさえ、市場ではお目にかかったこともないそうです。

地元の「おいちゃん」が山から採って持ってきてくれました。

素材を生かし、含ませ煮として今日から皆様にお出しさせていただきます。

なにせ貴重なものゆえ、分量はお一人様少しずつで、期間もわずかな間しか出せないものですのでご了承ください・・。

私も試食に与りましたが・・・本当に美味しい。ナメコに近い食感ですが味はまたちょっと違って独特です。

ぜひ皆様に食べていただきたいと思い、ブログで紹介させていただきました。

伝説の？食材