おもいつきつけめん

つけめんに蒸しキャベツを混ぜてヘルシーに。



もうちょっと細く切ればよかったかも。３ミリ幅くらい。
悪くない。

カルボ

早速、自家製ベーコンを使って料理。
桜のスモークが強烈！もうちょっとバランスを考える必要あり。


ケド、これがベーコンなら今まで食べてきたものは何？

自作ベーコン２

できたー



・・・のかな？
これから味見。

Daiji

自作ベーコン

ばら肉が安かったのでチャレンジ。

スパイスと岩塩を振って１週間ほど寝かした。
＆３時間水につけて塩抜き。途中３回水交換。
その後、水を切って丸一日冷蔵庫で乾燥させた↓



いざスモーク。



どうなるかしらん。

Daiji

レバニラ

レバーの臭み消しにこだわってみる。
まず、心臓（写真下側）とレバーに分けて、レバーを３０分水につける。
途中３回水を交換。



その後水切りをして、塩をして軽く焼く。
→ざるにあけて、水気を切る

水が切れたら片栗粉をまぶして焼く＆にら、調味料を入れて完成。
調味料は、しょうが汁、しょうゆ、オイスターソース。

で、完成。



途中で水切りをしたのがよかったのか、臭みほとんどナシ。
たぶん、臭みの元の古い肉汁や血液が出きったせい。

片栗粉も効果あったのかな？
あまり食感が好きじゃないので、今度はナシでトライしてみる。

Daiji