ヤリイカ 小

本日は朝からヤリイカとの格闘でした💦

まず胴体と下足に分け

下足の下処理

ヤリイカの肝は少量の為

可食部位も含めて

スミと一緒に酒煮に

サイズはばらつきもあり

程よいサイズの物は

イカの印籠詰めに

イカ下足とワタの部位を詰め、煮物にして、、

煮汁を煮詰めて、いい塩梅^ ^

ヤリイカは他のイカと比べると火を入れても

柔らかく仕上がります。

もちろん寿司、刺身、今月のオススメパスタにも

改めてましてヤリイカは

いいなぁと感じた1日でした。