先日、
『精進料理と普茶料理』という講座に
参加しました。
京都のそうそうたるお料理やさんの
若旦那さん方の京都料理芽生会の主催
勉強会&お食事会です。
今回は年間
精進料理がベースのテーマで
9回にわたり色々なお寺を会場に
テーマを色々やられてきて、
初めて
しかも、
一番行きたかった回に当選して
参加できて本当に幸せ(*´∀｀*)
普茶料理がテーマで
大好きな萬福寺で実施の回！
これを強運としか言いようがないでしょ！
自分を絶賛しました( *´艸｀)ｴﾍｴﾍ
この日のために設えられた
お庭。
隠元禅師が亡くなられた松隠堂という
お堂での(普段は入れない)
素敵な体験。
講演は奥村彪生先生。
なんと、この日がお誕生日でした！
普茶料理は
お茶をのみながら食べる精進料理で、
基本自分の箸で
大皿から取って食べるのが基本です。
お茶は宇治の竹林さんが
用意、淹れてくださいました。
この日のために半年以上前から
何度も試作を繰り返しては
奥村先生に指示をあおがれたとか。
かなりＮＧだされていたようです。
クルミ豆腐
今回は知らない人で囲むので
わけてもってくださってます。
すべてモドキ料理です。
宗派によっては
モドキを食べたいと思うだけでもだめなんだとか。
はももどき
エビフライ！
尻尾は紅ショウガ
なんの変哲もなさそうな
和え物にすらものすごく手間がかかっています！
まったけごはん♥
おかわりしました( *´艸｀)
精進とは思えないほど
満足感。
各料理のご担当について感想を述べられて
いかに鰹などの出汁の旨味に
頼っていたかを痛感されたとか。
また、香りが干し椎茸だと単調になるし、
昆布だけでも…と、
出汁のコンビネーション、
そして野菜の甘味と向き合う日々だったそう。
旨味が淡く、塩味が濃くなりがちのを
どうおさえるか、
それも難しかったと。
前日、
じゃが芋とリーキのポタージュで
実感していたことなので
とても他人事でなく思いました。
また、監修された奥村先生のお話も
本当にためになり、
ビーガンや、ベジタリアンと
精進料理との違いや、
日本と中国の精進料理のちがいや、
日本独自の精進料理と
日本の家庭料理の成り立ちなど
これこそ、私の伺いたかったこと
オンパレードで
本当に感動してしまいました。
皆様、ありがとうございます！
12月東京でお目にかかれるのを楽しみにしてます♥
終わったあとに、
萬福寺をうろうろしていたら、
ほぼ、全部の会を出席されたという
強運のマダムとお話させていただきましたが、
今回が、一番素晴らしかったとのこと。
この回に参加できた喜びを再度噛み締めてしまいました！
仕事に生かせるようがんばります♥
『精進料理と普茶料理』という講座に
参加しました。
京都のそうそうたるお料理やさんの
若旦那さん方の京都料理芽生会の主催
勉強会&お食事会です。
今回は年間
精進料理がベースのテーマで
9回にわたり色々なお寺を会場に
テーマを色々やられてきて、
初めて
しかも、
一番行きたかった回に当選して
参加できて本当に幸せ(*´∀｀*)
普茶料理がテーマで
大好きな萬福寺で実施の回！
これを強運としか言いようがないでしょ！
自分を絶賛しました( *´艸｀)ｴﾍｴﾍ
この日のために設えられた
お庭。
隠元禅師が亡くなられた松隠堂という
お堂での(普段は入れない)
素敵な体験。
講演は奥村彪生先生。
なんと、この日がお誕生日でした！
普茶料理は
お茶をのみながら食べる精進料理で、
基本自分の箸で
大皿から取って食べるのが基本です。
お茶は宇治の竹林さんが
用意、淹れてくださいました。
この日のために半年以上前から
何度も試作を繰り返しては
奥村先生に指示をあおがれたとか。
かなりＮＧだされていたようです。
クルミ豆腐
今回は知らない人で囲むので
わけてもってくださってます。
すべてモドキ料理です。
宗派によっては
モドキを食べたいと思うだけでもだめなんだとか。
はももどき
エビフライ！
尻尾は紅ショウガ
なんの変哲もなさそうな
和え物にすらものすごく手間がかかっています！
まったけごはん♥
おかわりしました( *´艸｀)
精進とは思えないほど
満足感。
各料理のご担当について感想を述べられて
いかに鰹などの出汁の旨味に
頼っていたかを痛感されたとか。
また、香りが干し椎茸だと単調になるし、
昆布だけでも…と、
出汁のコンビネーション、
そして野菜の甘味と向き合う日々だったそう。
旨味が淡く、塩味が濃くなりがちのを
どうおさえるか、
それも難しかったと。
前日、
じゃが芋とリーキのポタージュで
実感していたことなので
とても他人事でなく思いました。
また、監修された奥村先生のお話も
本当にためになり、
ビーガンや、ベジタリアンと
精進料理との違いや、
日本と中国の精進料理のちがいや、
日本独自の精進料理と
日本の家庭料理の成り立ちなど
これこそ、私の伺いたかったこと
オンパレードで
本当に感動してしまいました。
皆様、ありがとうございます！
12月東京でお目にかかれるのを楽しみにしてます♥
終わったあとに、
萬福寺をうろうろしていたら、
ほぼ、全部の会を出席されたという
強運のマダムとお話させていただきましたが、
今回が、一番素晴らしかったとのこと。
この回に参加できた喜びを再度噛み締めてしまいました！
仕事に生かせるようがんばります♥